純素蘇式椒鹽月餅。新手易犯錯誤提點｜中式點心｜家庭主婦練習曲 by 德布C

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15顆純素蘇式椒鹽月餅配方

水油皮(一顆25克):
中筋麵粉 224 克
椰子油 80 克
熱水 100 克

抹茶粉: 3克
南瓜粉: 3 克
仙人掌粉: 3 克

油酥 (一顆15克):
低筋麵粉 165 克
椰子油 60 克

內餡(一顆30克):
糯米粉 140 克
黑芝麻粉 40 克
椰子油 110 克
椰糖 65 克
桔糖 50 克
南瓜子 50 克
花椒(粉) 3 克
鹽巴 4 克

烤製
方法1:
月餅皺褶面朝上，上火200，下火180，烤製20分鐘後翻面、蓋印
烤箱溫度調整: 上火180，下火180， 續烤20分鐘，出爐

方法2 :
月餅皺褶面朝下， 光滑面蓋印，上火200，下火180，烤製20分鐘後烤盤掉頭
烤箱溫度調整，上火 180,下火150，續烤約15分鐘。

*烤完出爐，可試切一顆。如果麵皮內層未烤熟的，可以入爐續烤5分鐘。

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