安迪沃荷香蕉饅頭！天然蕉香四溢，Q彈有嚼勁，把當代藝術一根一根吃進去！｜中式烘培｜家庭主婦練習曲 by 德布C

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安迪沃荷香蕉饅頭！天然蕉香四溢，Q彈有嚼勁，把當代藝術一根一根吃進去！｜中式烘培｜家庭主婦練習曲 by 德布C

五根香蕉饅頭配方:

高筋麵粉 150 g
低筋麵粉 150 g
香蕉 175 g (秤完後 放冰箱冷凍一夜，隔天退冰，連同滲出的糖蜜一起使用)
酵母 2.5 g (夏天室溫 29~30 度)
天然黃色色粉 1 g
竹炭粉 1 g
椰子油 10 g

麵糰重量:
白色麵糰 250 g (一根 50 g)
黃色香蕉皮麵糰 225 g (一根 45 g)
* 黑色麵糰 30 g (影片內為20 g, 後來調整為30g)

夏天發酵時間: 25~30
* 若最後一根香蕉距離第一根製作完成的時間相差太久，可以分兩籠蒸製
我前三根發酵時間約25~30分鐘，故先以大同電鍋蒸製，一杯水，跳起，五分鐘後出爐
後兩根則在第一籠開始蒸製時，繼續發酵約5分鐘後，放入瓦斯爐上的蒸籠蒸八分鐘(水已先燒開)。

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