Pastel Selva Negra

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INGREDIENTES
(Molde de 20cm- 10 rebanadas)

Bizcocho
-170g de azúcar
-125g de harina
-45g de cocoa
-35g de mantequilla fundida
-6 huevos
-2g de polvo para hornear

Compota de cerezas
-350g de cerezas negras (pueden ser congeladas o de lata)
-5ml de jugo de limón
-50g de azúcar
-30ml de agua
-5g de fécula de maíz (maizena)+15ml de agua
-15-30ml de licor de frutos rojos, kirsch o ron blanco

Humectante
-200ml de almíbar de cerezas
*15 ml de licor: de frutos rojos, kirsch, ron blanco

Crema
-250ml de crema para batir (35% de materia grasa)
-50g de azúcar glass
-2-3ml de esencia de vainilla

Decoración
-50g de chocolate semiamargo rallado
-Ganache: 30ml de crema+25g de chocolate semiamargo
-5-10 cerezas enteras

Música

http://www.bensound.com

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