Рецепт скумбрии холодного копчения.

РЕЦЕПТ
Соль - 100 г. на 1 кг. продукта.
Сахар - 10% от массы соли.

Посыпаем солью рыбку внутри и снаружи. Укладываем на поднос и ставим в холодильник на двое суток (1 раз в сутки меняем рыбку местами). Далее, отмачиваем скумбрию 2 часа в воде (при этом 1 раз меняем воду), а после 3 часа оставляем на решетке или подвешиваем, чтобы стекла оставшаяся вода.

1. Просушка:
Развешиваем рыбку в коптильне, включаем вентилятор для просушивания и оставляем на 40-50 минут.

2. Копчение:
Копчение длилось 6 ч. 30 мин. при температуре 28-32 С.
Использовалась ольховая щепа.

После копчения скумбрию помещаем в холодильник на 48 часов.
.
Всем приятного копчения!😉
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Контакты:
Viber/WhatsApp: +375 (29) 841-08-65
E-mail: maccalexter@yandex.ru

Заказать каталог изделий коптилен:
E-mail: maccalexter@yandex.ru

INSTAGRAM:
https://www.instagram.com/maccalexter/

PINTEREST:
https://ru.pinterest.com/kevlevmax/

Видео Рецепт скумбрии холодного копчения. канала MaccAlexTER