Скумбрия холодного копчения
Всем привет! 👋👋👋
Сегодня мы будем готовить скумбрию методом холодного копчения!
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
Рыба скумбрия, весом по 500-700 грамм - 20 шт.
Соль крупного помола - 1,5 кг,
Сахара - 0,5 кг.
Рецепт:
Рыбу разделываем ножом, отрезаем голову, удаляем внутренности, удаляем остатки крови.
Делаем смесь для посола, для этого необходимо 1,5 кг крупной соли смешать с 0,5 кг сахара.
При добавлении сахара, мясо становится более нежным и сочным, так же сахар не позволяет пересолить рыбу, помогает сохранить эластичность рыбы и усилить её вкус.
Для посолки будем используем гастроёмкость, на дно ёмкости посыпаем нашу засолочную смесь.
Рыбу солим с наружи и внутри и кладём слоями, сверху так же посыпаем смесью, убираем в холодильник на 24 часа.
Спустя 24 часа промываем рыбу, вставляем шпажки и вывешиваем рыбу в камеру для просушки.
Включаем ТЭН, включаем режим ЭМИ, включаем импульсный нагрев 3 к 18, включаем вентилятор на 100 процентов, закрываем заслонки снаружи камеры, чтобы не было притока холодного воздуха.
Оставляем рыбу на 2 часа, при температуре 28 °C.
После начинаем коптить:
Засыпаем ольховую щепу в дымогенератор, включаем компрессор, выставляем температуру 28 °C и коптим в течении 6-8 часов.
После копчения, рыбу необходимо проветрить в течении 8-12 часов.
Приятного аппетита!😍😍🍽
Заказать коптильную камеру можно на официальном сайте https://golden-smoker.ru/?utm_source=youtube.
~~~~~~~~~~~~~~
📞 Горячая линия: 8-800-551-09-98 (бесплатно)
🔹 Viber/WhatsApp/Telegram: +7(912)820-09-66
🔹 Instagram: https://instagram.com/golden_smoker_official/
🔹 VK: https://vk.com/golden_smoker
🔹 Контактный email: sales@golden-smoker.ru
🛠 Отдел гарантийного обслуживания: support@golden-smoker.ru
~~~~~~~~~~~~~~
#копчение #goldensmoker #натуральноекопчение #холодноекопчение #горячеекопчение #вяление #коптильнаякамера #коптильня #копчениеколбас #копчениерыбы #копчениемяса #копчениедома #колбаса #рыба #мясо
Видео Скумбрия холодного копчения канала Термокамеры Golden-Smoker
Сегодня мы будем готовить скумбрию методом холодного копчения!
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
Рыба скумбрия, весом по 500-700 грамм - 20 шт.
Соль крупного помола - 1,5 кг,
Сахара - 0,5 кг.
Рецепт:
Рыбу разделываем ножом, отрезаем голову, удаляем внутренности, удаляем остатки крови.
Делаем смесь для посола, для этого необходимо 1,5 кг крупной соли смешать с 0,5 кг сахара.
При добавлении сахара, мясо становится более нежным и сочным, так же сахар не позволяет пересолить рыбу, помогает сохранить эластичность рыбы и усилить её вкус.
Для посолки будем используем гастроёмкость, на дно ёмкости посыпаем нашу засолочную смесь.
Рыбу солим с наружи и внутри и кладём слоями, сверху так же посыпаем смесью, убираем в холодильник на 24 часа.
Спустя 24 часа промываем рыбу, вставляем шпажки и вывешиваем рыбу в камеру для просушки.
Включаем ТЭН, включаем режим ЭМИ, включаем импульсный нагрев 3 к 18, включаем вентилятор на 100 процентов, закрываем заслонки снаружи камеры, чтобы не было притока холодного воздуха.
Оставляем рыбу на 2 часа, при температуре 28 °C.
После начинаем коптить:
Засыпаем ольховую щепу в дымогенератор, включаем компрессор, выставляем температуру 28 °C и коптим в течении 6-8 часов.
После копчения, рыбу необходимо проветрить в течении 8-12 часов.
Приятного аппетита!😍😍🍽
Заказать коптильную камеру можно на официальном сайте https://golden-smoker.ru/?utm_source=youtube.
~~~~~~~~~~~~~~
📞 Горячая линия: 8-800-551-09-98 (бесплатно)
🔹 Viber/WhatsApp/Telegram: +7(912)820-09-66
🔹 Instagram: https://instagram.com/golden_smoker_official/
🔹 VK: https://vk.com/golden_smoker
🔹 Контактный email: sales@golden-smoker.ru
🛠 Отдел гарантийного обслуживания: support@golden-smoker.ru
~~~~~~~~~~~~~~
#копчение #goldensmoker #натуральноекопчение #холодноекопчение #горячеекопчение #вяление #коптильнаякамера #коптильня #копчениеколбас #копчениерыбы #копчениемяса #копчениедома #колбаса #рыба #мясо
Видео Скумбрия холодного копчения канала Термокамеры Golden-Smoker
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
15 февраля 2021 г. 19:06:09
00:11:41
Другие видео канала
СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ПОДРОБНО ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ /smoked mackerelСКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ДОМА !!! Пошагово от А до Я!Лосось холодного копчения Скумбрия Деликатесы своими рукамиСамый лучший и правильный обзор коптильни "Голден Смокер" часть 2РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Как ВКУСНО Коптить РЫБУ СКУМБРИЯ. ENG SUB.Скумбрия холодного копчения. Пошаговый рецептСКУМБРИЯ - холодное или горячее копчение?Рыба холодным копчением.Весь процесс. Самодельный дымогенераторХолодное копчение рыбы от А до ЯСЕЛЁДКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / cold smoked herringСкумбрия горячего копчения, самый детальный рецепт!Варено-Копченая Грудинка(Подчеревок)/Как Закоптить Сало/Сухой Посол Брюшины/Полугорячее КопчениеКурица и Скумбрия Холодного копченияКОПЧЕНИЕ ОКУНЕЙ И ЩУК НА БЕРЕЗЕ. ПОДГОТОВКА К КОПЧЕНИЮ. ПОДВЯЛИЛ И ЗАКОПТИЛ БОГУЧАНСКИХ ТРОФЕЕВ !!!Засолка красной рыбы на холодное копчение, кета, горбуша, рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus,Грудинка копчёно-варёная. Делаем настоящий бекон дома. Можно без копченияРыба Холодного Копчения Скумбрия.Готовим с дымком. Кальмары к пиву!Свиные рёбрышки с дымком!Скумбрия холодного копчения своими руками