Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом
Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом читайте в блоге - http://alkofan.org/kopchenie/retsept-holodnogo-kopcheniya-skumbrii-dva-vida-posola/
Коптильни со скидками от Алкофана - http://koptim.com.ua
Группа Алкофан - https://vk.com/alkofan1984
Алкоблог, более 100 рецептов - http://alkofan.org/
Рецепт холодного копчения скумбрии
ингредиенты
Скумбрия
Соль - 100 г на 1 кг рыбы, для мокрого посола - 100-120 г. на 1 литр воды
Специи по вкусу для мокрого посола
Щепа для копчения - ольха, бук, черешня, яблоня
Засолка скумбрии для копчения
Рыбу почистить, удалить жабра, промыть под холодной водой. Примерно 1 ст.л. соли засыпаем в брюха, растираем как внутри так и снаружи, укладываем слоями, пересыпая солью. Солить под гнетом в холодильнике 2 суток.
Мокрый посол, растворить соль в воде, после закипания добавить специи по вкусу, отключить нагрев и дать остыть рассолу. Рыбу залить посолочным рассолом, оставить в холодильнике на 2 суток
После засолки, рыбу хорошо промыть, попробовать на соль, если соли много, то вымочить 2-3 часа и снова провести пробу.
После рыбу подвесить в проветриваемом месте на 3-15 часов ( в зависимости от температуры) для просушки.
Коптить минимум 8 часов.
музыка в ролике
Композиция "Feelin Good" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100475.
Исполнитель: http://incompetech.com/
Композиция "Panama Hat No Voice" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Композиция "Double Blues" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Композиция "Bounce Ball" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://www.twinmusicom.org/song/255/bounce-ball.
Исполнитель: http://www.twinmusicom.org
About_That_Oldie - Vibe Tracks
All_My_Shuffling - Silent Partner
Bitters_At_The_Saloon - Bird Creek
Bumper_Tag - John Deley
Darktown_Strutters_Ball - E's Jammy Jams
Jazz_Me_Blues - E's Jammy Jams
Payday - Silent Partner
Sabana_Havana - Jimmy Fontanez
The_Messenger - Silent Partner
Видео Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом канала alkofan1984
Коптильни со скидками от Алкофана - http://koptim.com.ua
Группа Алкофан - https://vk.com/alkofan1984
Алкоблог, более 100 рецептов - http://alkofan.org/
Рецепт холодного копчения скумбрии
ингредиенты
Скумбрия
Соль - 100 г на 1 кг рыбы, для мокрого посола - 100-120 г. на 1 литр воды
Специи по вкусу для мокрого посола
Щепа для копчения - ольха, бук, черешня, яблоня
Засолка скумбрии для копчения
Рыбу почистить, удалить жабра, промыть под холодной водой. Примерно 1 ст.л. соли засыпаем в брюха, растираем как внутри так и снаружи, укладываем слоями, пересыпая солью. Солить под гнетом в холодильнике 2 суток.
Мокрый посол, растворить соль в воде, после закипания добавить специи по вкусу, отключить нагрев и дать остыть рассолу. Рыбу залить посолочным рассолом, оставить в холодильнике на 2 суток
После засолки, рыбу хорошо промыть, попробовать на соль, если соли много, то вымочить 2-3 часа и снова провести пробу.
После рыбу подвесить в проветриваемом месте на 3-15 часов ( в зависимости от температуры) для просушки.
Коптить минимум 8 часов.
музыка в ролике
Композиция "Feelin Good" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100475.
Исполнитель: http://incompetech.com/
Композиция "Panama Hat No Voice" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Композиция "Double Blues" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Композиция "Bounce Ball" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://www.twinmusicom.org/song/255/bounce-ball.
Исполнитель: http://www.twinmusicom.org
About_That_Oldie - Vibe Tracks
All_My_Shuffling - Silent Partner
Bitters_At_The_Saloon - Bird Creek
Bumper_Tag - John Deley
Darktown_Strutters_Ball - E's Jammy Jams
Jazz_Me_Blues - E's Jammy Jams
Payday - Silent Partner
Sabana_Havana - Jimmy Fontanez
The_Messenger - Silent Partner
Видео Скумбрия холодного копчения, два посола, сравнение с горячим способом канала alkofan1984
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ПОДРОБНО ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ /smoked mackerelРецепт холодного копчения салаЛосось холодного копчения Скумбрия Деликатесы своими рукамиСКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ!Рыба.Скумбрия. Холодное копчение.Огород Баварский.Куры холодного копчения, весь процесс, АКЦИЯ!Засаливаем скумбрию. 4 способа засолки скумбрии. Соленая скумбрия. Засаливаем замороженную скумбрию.СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ РЕЦЕПТЫ СЮФСкумбрия холодного копчения. Пошаговый рецептСкумбрия холодного копчения своими рукамиРЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Как ВКУСНО Коптить РЫБУ СКУМБРИЯ. ENG SUB.Дымогенератор для копчения своими руками. Smoke generatorСкумбрия холодного копчения🔴КАК ЗАРАБОТАТЬ деньги на копчении. Earn money by Smoking fish and meatВкусная скумбрия , Ваши друзья будут просить у вас эти два рецепта засолки скумбрии!Колбаса копченаяЧУДО-КОПТИЛКА. ЗА 2 ЧАСА ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ МЯСА И РЫБЫ. ВЕСЬ ПРОЦЕСССЕЛЁДКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / cold smoked herringДымогенератор из кислородного баллона 2 серия (холодное копчение, рецепт)Холодное копчение толстолобика и карпа, весь процесс