ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНЫЙ Барвихинский хлеб на закваске с пшеничной крупой ✧ SOURDOUGH BREAD Masterclass
Рецепт Барвихинского хлеба на закваске. По ГОСТу этот хлеб готовится с добавлением дробленого пшеничного зерна, то есть крупки. И именно этот ингредиент придает особого вкуса и аромата готовому хлебу. Кроме того, у него нежнейший воздушный мякиш и хрустящая аппетитная корочка. Приготовьте и вы этот Барвихинский хлеб и напишите в комментариях ваше впечатление об этом рецепте.
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению опары, замесу теста и выпечке хлеба на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ БАРВИХИНСКОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ
(сложность рецепта: средняя).
Опара:
пшеничная закваска 100% влажности – 10 г;
вода – 60 г;
пшеничная мука в/с – 60 г.
Мочка:
пшеничная дробленая крупка – 175 г;
вода (+65°С) – 175 г.
Тесто:
вся опара;
вся мочка;
пшеничная мука в/с – 175 г;
дрожжи сухие быстродействующие - 0,7 г (по желанию);
сахар – 9 г;
соль – 7 г;
вода – 50 г (при необходимости).
Из этого количества ингредиентов получается около 720 г готового теста. И это количество теста идеально подходит для двух алюминиевых форм Л11.
Оригинал рецепта можно найти в ЖЖ vasena-vasilisa. Большое спасибо за такой замечательный рецепт!
ВАЖНЫЕ НЮАНСЫ ПО РЕЦЕПТУ:
1. Этот хлеб можно приготовить только на закваске, без сухих дрожжей. Но в этом случае обязательно учитывайте то, что все процессы брожения/расстойки будут происходить дольше.
2. Если вы будете готовить этот хлеб на закваске (без сухих дрожжей), то для брожения такого теста вам может понадобиться даже 3-4 часа. Наблюдайте за тестом и не упустите момент, чтобы оно не перебродило. Иначе хлеб может получиться с кислинкой.
3. В тесто не добавляйте сразу всю воду. Так как крупка и мука может оказаться не влагоемкой. Поэтому лучше добавить 50 г воды после автолиза. Смотрите по консистенции теста!
4. Если у вас тесто очень влажное и в нем не удалось развить упругость при замесе, то таких обминок вам нужно сделать минимум три: каждую через полчаса.
Если у вас нет закваски, то этот хлеб можно приготовить на дрожжах! И будет очень вкусно! Барвихинский хлеб на дрожжах (опара пулиш) с пшеничной крупой смотрите по ссылке: https://youtu.be/eNuwjpg2pRg
************************************
SOURDOUGH BREAD Masterclass - RECIPE
Sourdough:
* wheat starter 100% humidity – 10 g;
* water - 60 g;
* wheat bread flour- 60 g.
Grain preparation:
* crushed wheat grits - 175 g;
* water (+65°C) - 175 g.
Finish Dough:
• all the sourdough;
• all Grain preparation;
* wheat bread flour - 175 g;
• dry yeast-0.7 g;
* sugar - 9 g;
* salt - 7 g;
* water - 50 g (if necessary).
*******************************
Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба:
1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo
2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5
3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r
4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq
***********************************************
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G
✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE
****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
Контакты:
✔Мой Второй YouTube канал - https://www.youtube.com/channel/UCBjNVWuFvGNT3I5nwQZ_ynA/?sub_confirmation=1
✔Мой Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki
✔Мой Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki
✔Мой сайт https://vkusnye-zametki.ru
✔Мой Telegram https://t.me/vkusnye_zametki
✔Мой Вконтакте https://vk.com/vkusnye_zametki
#хлебназакваске #барвихинскийхлеб #пшеничныйхлеб #хлебскрупой #какиспечьхлеб #закваска #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #StayHomeandcookWithMe #домавместе
Видео ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНЫЙ Барвихинский хлеб на закваске с пшеничной крупой ✧ SOURDOUGH BREAD Masterclass канала Вкусные Заметки о Хлебе
☆ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю очень важные моменты по приготовлению опары, замесу теста и выпечке хлеба на закваске! Не пропустите важную информацию!☆
РЕЦЕПТ БАРВИХИНСКОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ
(сложность рецепта: средняя).
Опара:
пшеничная закваска 100% влажности – 10 г;
вода – 60 г;
пшеничная мука в/с – 60 г.
Мочка:
пшеничная дробленая крупка – 175 г;
вода (+65°С) – 175 г.
Тесто:
вся опара;
вся мочка;
пшеничная мука в/с – 175 г;
дрожжи сухие быстродействующие - 0,7 г (по желанию);
сахар – 9 г;
соль – 7 г;
вода – 50 г (при необходимости).
Из этого количества ингредиентов получается около 720 г готового теста. И это количество теста идеально подходит для двух алюминиевых форм Л11.
Оригинал рецепта можно найти в ЖЖ vasena-vasilisa. Большое спасибо за такой замечательный рецепт!
ВАЖНЫЕ НЮАНСЫ ПО РЕЦЕПТУ:
1. Этот хлеб можно приготовить только на закваске, без сухих дрожжей. Но в этом случае обязательно учитывайте то, что все процессы брожения/расстойки будут происходить дольше.
2. Если вы будете готовить этот хлеб на закваске (без сухих дрожжей), то для брожения такого теста вам может понадобиться даже 3-4 часа. Наблюдайте за тестом и не упустите момент, чтобы оно не перебродило. Иначе хлеб может получиться с кислинкой.
3. В тесто не добавляйте сразу всю воду. Так как крупка и мука может оказаться не влагоемкой. Поэтому лучше добавить 50 г воды после автолиза. Смотрите по консистенции теста!
4. Если у вас тесто очень влажное и в нем не удалось развить упругость при замесе, то таких обминок вам нужно сделать минимум три: каждую через полчаса.
Если у вас нет закваски, то этот хлеб можно приготовить на дрожжах! И будет очень вкусно! Барвихинский хлеб на дрожжах (опара пулиш) с пшеничной крупой смотрите по ссылке: https://youtu.be/eNuwjpg2pRg
************************************
SOURDOUGH BREAD Masterclass - RECIPE
Sourdough:
* wheat starter 100% humidity – 10 g;
* water - 60 g;
* wheat bread flour- 60 g.
Grain preparation:
* crushed wheat grits - 175 g;
* water (+65°C) - 175 g.
Finish Dough:
• all the sourdough;
• all Grain preparation;
* wheat bread flour - 175 g;
• dry yeast-0.7 g;
* sugar - 9 g;
* salt - 7 g;
* water - 50 g (if necessary).
*******************************
Ссылки на приборы, которые я использую при выпечке хлеба:
1. Термометр для духовки: http://ali.pub/42x5vo
2. Скребок для теста: http://ali.pub/42x7k5
3. Игольчатый термометр для измерения температуры хлеба и панеттоне: http://ali.pub/42x84r
4. Ювелирные весы для взвешивания дрожжей: http://ali.pub/42x8qq
***********************************************
☆ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ХЛЕБА СМОТРИТЕ В ПЛЕЙЛИСТАХ:
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G
✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE
****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!
Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки о Хлебе"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1
Приятного просмотра кулинарных видео!:)
Контакты:
✔Мой Второй YouTube канал - https://www.youtube.com/channel/UCBjNVWuFvGNT3I5nwQZ_ynA/?sub_confirmation=1
✔Мой Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki
✔Мой Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki
✔Мой сайт https://vkusnye-zametki.ru
✔Мой Telegram https://t.me/vkusnye_zametki
✔Мой Вконтакте https://vk.com/vkusnye_zametki
#хлебназакваске #барвихинскийхлеб #пшеничныйхлеб #хлебскрупой #какиспечьхлеб #закваска #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #StayHomeandcookWithMe #домавместе
Видео ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНЫЙ Барвихинский хлеб на закваске с пшеничной крупой ✧ SOURDOUGH BREAD Masterclass канала Вкусные Заметки о Хлебе
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ// ЗЛАКОВЫЙ // РЕЦЕПТ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ДУХОВКИ](https://i.ytimg.com/vi/xUdP40G5j-A/default.jpg)
![ВОСТОРГ! Хлеб на закваске с семенами ЧИА от А до Я ✧ Секреты красивого мякиша ✧ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ](https://i.ytimg.com/vi/mnA1bDmAyWA/default.jpg)
![Easy Homemade Sourdough Bread | A Basic No Knead Recipe That Gives Amazing Results Every Time](https://i.ytimg.com/vi/4r8irdLuUtc/default.jpg)
![ВКУСНЫЙ Пшеничный хлеб на ржаной закваске ✧ Пошаговый рецепт ✧ Wheat bread with rye sourdough Recipe](https://i.ytimg.com/vi/qWn-UtMBCB0/default.jpg)
![ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Барвихинский хлеб на дрожжах (опара пулиш) с пшеничной крупой✧ Вкус, как на закваске!](https://i.ytimg.com/vi/eNuwjpg2pRg/default.jpg)
![БАТОН МОЛОЧНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ / Самый точный и проверенный рецепт/ Домашний бездрожжевой хлеб в духовке](https://i.ytimg.com/vi/uYNyVF8y4_g/default.jpg)
![Sourdough Sandwich loaf, easy recipe](https://i.ytimg.com/vi/jQrWFplZ6_A/default.jpg)
![ВКУС ДЕТСТВА ✧ Дарницкий хлеб на закваске не по ГОСТу ✧ Darnitsky Rye sourdough bread](https://i.ytimg.com/vi/IqiFZ9nEBZY/default.jpg)
![САМЫЕ ВКУСНЫЕ блинчики на закваске ☆ Секрет тонких блинов на кипятке ☆ PANCAKES ON THE BOILING WATER](https://i.ytimg.com/vi/DKNzpd47vGY/default.jpg)
![Нежнее нежного!!! Хлеб Барвихинский на закваске](https://i.ytimg.com/vi/cUuSputdXpA/default.jpg)
![Хлеб на закваске: как сделать не имея рецепта (разбираем главные принципы и правила здорового хлеба)](https://i.ytimg.com/vi/BVgUR-_qYcA/default.jpg)
![СТОЛОВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✧ Тот самый хлеб по 20 копеек ✧ Рецепт не по ГОСТу](https://i.ytimg.com/vi/j9m2PRTwDwU/default.jpg)
![Пшенично-ржаной хлеб на закваске: цельнозерновой (АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ)](https://i.ytimg.com/vi/LseFXjw3vqI/default.jpg)
![ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ от А до Я .Если получилось у меня, на 100% получится и у Вас!](https://i.ytimg.com/vi/gMQ1-l6gqK8/default.jpg)
![ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА](https://i.ytimg.com/vi/-jCqvLnHUSQ/default.jpg)
![ПОЛЕЗНЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ с отрубями ✧ Пшеничная мука 1 сорта и спельта ✧ Отрубной хлеб](https://i.ytimg.com/vi/WIamC1KyANM/default.jpg)
![ПЕКУ ЕГО ОЧЕНЬ ЧАСТО ✧ Карельский ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с клюквой ✧ SOURDOUGH BREAD with cranberries](https://i.ytimg.com/vi/ULErCv-XKDQ/default.jpg)
![Мультизерновой хлеб на закваске: придумываю рецепт на ходу](https://i.ytimg.com/vi/JJ30lE4Fyok/default.jpg)
![Топ-7 ОШИБОК РЖАНОГО ХЛЕБА ✧ ДЕФЕКТЫ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ: липкий мякиш, подрывы и трещины корки и др.](https://i.ytimg.com/vi/LMF8Ug0Ax0U/default.jpg)
![Батончики на остатках пшеничной закваски Левито Мадре / Простой быстрый рецепт бездрожжевого хлеба](https://i.ytimg.com/vi/EYHJDy6oyPI/default.jpg)