제과기능장의 인싸템 달고나 스콘 만들기 - Giant Korean Sugar Candy with Scone Recipe(Korean toffee candy)l 호야TV - ASMR

자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:) 호야입니다
최근 유행하는 달고나 스콘을 만들어 봤어요~ 조금 늦었지만 저만의 팁을 알려드리려고 이렇게 영상을 제작해 보았습니다.
달고나가 어려우신가요? 스콘이 어려우신가요? 영상을 보시고 손쉽게 같이 만들어보아요~!
달다구리한듯 쌉싸름한 달고나 캐러멜과 비슷하지만 소다가 들어가서 설탕의 식감이 부드럽고 풍미도 독특해요
달고나, 띠기, 뽑기 등등 이름도 지역마다 다르고 참 정감가는 우리나라 사탕인거 같아요~
바삭바삭한 호야의 인생 스콘 레시피에 달콤 쌉싸름한 달고나 별거 아니지만 생각보다 너무 잘어울리고 맛있어서 깜작 놀랐어요 ㅎㅎ
여러분도 도전해보세요 유명 카페 부럽지 않는 나만의 디져트 저와 함께 만들어 보실렵니까?~
궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요 저는 다음에 더 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다.
감사합니다.

☆사용한 재료

버터 - 앵커버터 (무염)
발효버터(무염) - 엘르엔비르
생크림 - 서울우유
천일염 - 백설

달고나 스콘 70g 6개 분량

박력분 210g
설탕 30g
소금 1g
베이킹파우더 5g
무염버터 75g
생크림 70g
계란 1개(55g)
바닐라오일 2g (바닐라향1g, 바닐라에센스2g, 바닐라익스트랙5g 으로 데체가능)

※모든재료는 냉장고에 넣어 차갑게 준비해주세요

1. 계란, 생크림, 바닐라 오일을 잘 섞어 냉장고에 넣고 사용하기전 까지 차갑게 준비해주세요
2. 박력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 작업대 위에 체 쳐 주세요
3. 2번에 깍둑썰기한 차가운 무염버터를 넣고 무염버터가 쌀알보다 작아질 때까지 잘게 잘라주세요
4. 가운데 공간을 만들어주고 준비한 1번을 넣고 스크레퍼로 자르듯이 섞어주세요
※손으로 치대지 않고 스크레퍼만 사용해 가루가 안 보일 때까지 섞어주세요
5. 완성된 반죽은 70g씩 분할해서 반죽이 마르지 않도록 잘 밀봉해 냉장고에서 30분 휴지시켜주세요
6. 오븐 팬을 준비하고 휴지가 끝난 반죽을 간격을 두고 패닝해 우녹스 기준 180도 20분간 구워주세요
7. 오븐에서 나오자마자 식힘망에 올려 식혀주고 다 식으면 다시 팬으로 옮겨주세요


토핑용 달고나 6개 분량

설탕 130g
올리고당 30g
베이킹소다 2g

1. 냄비에 물엿, 설탕 순으로 넣어주고 중불에 끓여주세요
※ 물엿이 끓어오르기 전까지는 절대 저으시면 안돼요~~!!!
2. 물엿이 끓어오르면 주걱으로 잘 저어가며 설탕을 녹여주세요
3. 설탕이 다 녹으면 캐러멜 화가 시작되어 살짝 노란빛이 띄어요 이때 불을 약불로 줄여주고
소다를 넣어 잘 섞어주세요
4. 소다가 반응하여 부풀어 오르기 시작하면 불을 끄고 계속 저어가며 아이보리색의 달고나를 만들어주세요
5. 달고나가 완성되면 굳기 전에 빠르게 스쿱으로 떠 준비한 스콘 위에 올려주세요
(올리는 양에 따라 다르지만 저는 6개 딱 만들었어요~)
6. 실온에서 충분하게 식혀주세요~
＊완성된 달고나 스콘은 실온에서 2일 동안 보관하시며 드실 수 있어요
만들 날은 그냥 포장하지 않고 드시고 다음날 포장해주세요^^
※달고나 토핑이 올라간 스콘이라 냉장, 냉동 보관 시 달고나가 습을 머금어 눅눅해지고 녹아 나올수 있어요 2일 안으로 다 드셔주세요
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☆Ingredients

Dalgona Scone 70g x 6
210g Cake flour
5g Baking powder
30g Sugar
2g Salt
72g Unsalted butter
70ml Heavy cream
55g Egg
2ml Vanilla oil or 5ml vanilla extract

Dalgona (Korean toffee candy)

30g Corn syrup
130g Sugar
2g Baking soda

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