쇼콜라 클래식 만들기 feat.가또 쇼콜라 - classic chocolat & mini chocolate cake - ガトーショコラの作り方

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안녕하세요:)
오늘은 얼마 남지 않은 발렌타인데이에 초콜릿 대신 선물하기 좋은
쇼콜라 클래식으로 미니케이크를 만들어봤어요 그냥 먹어도 맛있는 쇼콜라 클래식에
세상 부드러운 초코크림으로 샌드 해주니까 정말 정말 촉촉하고 맛있어요 ^^
윗면에는 하트 모양을 내주었어요 저는 책받침을 이용해 스텐실을 직접 만들어서 사용했어요
일회용으로 간편하게 사용하고 싶으시다면 초코파이 상자 같은 두꺼운 종이를 이용해 하트 모양을 그려주고
가위나 칼로 오려서 사용하시면 편하게 만드실 수 있을 거예요
포장 용기는 샌드위치용 크라프트 상자를 사용했어요 뚜껑은 꼭! 높은 걸로 사용하세요
포장 용기는 아래 링크로 걸어드릴 테니 필요하신 분은 참고하셔서 구매하세요:)
사랑하는 연인에게 정성스럽게 만든 초코케이크로 마음을 전해보세요^^

포장용기 링크
https://www.coupang.com/vp/products/16874455?vendorItemId=3109723981

쇼콜라 클래식 미니원형틀 6개분량

다크초콜릿 220g
무염버터 145g
생크림 105ml
흰자 245g
설탕 245g
노른자 120g
박력분 105g
코코아 50g
베이킹파우더 13g
초코크림

무염버터 135g
생크림 70ml
슈가파우더 35g
다크초콜릿 100g
박카디 5ml

1. 무염버터를 핸드믹서를 이용하여 부드럽게 풀어준 뒤 슈가파우더를 넣고 섞어주세요
2. 슈가파우더가 다 섞이면 차갑지 않은 생크림을 3번 나누어 넣어가면서 부드러운 크림을 만들어주세요
3. 다크초콜릿을 녹여서 35도 정도로 식힌 후 넣고 가볍게 섞어준 뒤 박카디를 넣고 섞어주세요
4. 짤주머니에 담아 준비해주세요.

1. 다크초콜릿을 녹여준 뒤 생크림을 70도 정도로 가열하여 넣고 섞어 가나슈를 만들어주세요
2. 무염버터를 넣고 가나슈의 잔열로 녹여주세요
3. 흰자에 설탕을 3번 나누어 넣고 단단한 프렌치 머랭을 만들어주세요
4. 머랭이 다 올라오면 준비된 가나슈에 노른자를 넣고 섞어준 뒤 머랭의 반을 넣고 가볍게 섞어주세요
5. 머랭이 보이지 않을 정도로 잘 섞어준 뒤 코코아, 베이킹파우더, 박력분을 넣고 섞어주세요
6. 가루가 다 섞이면 남은 머랭을 모두 넣고 머랭이 죽지 않도록 가볍게 섞어주세요
7. 준비된 틀에 200g 씩 넣어준 뒤 표면 정리 없이 바로 오븐에 넣어주세요
※ 밀가루양이 적어 오븐 안에서 평평하게 잘 펼쳐져요 그냥 넣고 구우셔도 예쁘게 잘 나와요^^
8. 우녹스 기준 160도 30분 구워주세요
9. 한 김 식은 쇼콜라 클래식의 윗면을 평평하게 커팅 해준 뒤 커팅 된 윗면은 따로 모아주세요
10. 쇼콜라 클래식을 2단으로 커팅 해준 뒤 준비된 초코크림을 듬뿍 넣어 샌드 해준 뒤 윗면에도 크림을 발라서 펼쳐주세요
11. 커팅하고 남은 쇼콜라 클래식 윗면을 체에 갈아 크림이 보이지 않도록 넉넉히 뿌려주세요
12. 스텐실을 올려 데코 스로우를 뿌려 하트 모양을 만들어주세요.

완성된 쇼콜라 클래식은 영상을 참고하셔서 이쁘게 포장해주세요^^
☆Ingredients

Six Shokola Classic Mini-Walls

Dark chocolate 220g
145g of salt-free butter
105 ml of fresh cream
245g of white
245g sugar
120g yolk
105 g
50g of cocoa
13g baking powder

Chocolate cream

a salt-free butter 135g
70ml of whipped cream
Sugarfauder 35g
100g dark chocolate
5ml of bacardi

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