Torta Caprese spettaccolare ricetta facilissima corso di pasticceria

Ricetta torta Caprese
dose per ruoto
da 30-32 cm circa kg 1.500

500g mandorle con pelle a farina
250g burro o margarina
250g zucchero
8 uova grandi separate
75g cacao amaro in polvere
8g lievito per dolci in polvere
50g gocce di cioccolato fondente
aromi vaniglia,mandorla amara,rum
20g rum liquore

forno 180°
statico 50 minuti 10 minuti ventilato
totale 60 minuti

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