TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO di Sal De Riso

La torta caprese è una torta al cioccolato a base di farina di mandorle, tipica della tradizione dolciaria campana: il Maestro Sal De Riso ci svela i segreti della ricetta di questa torta, preparata senza l’aggiunta di farina, questa torta è adatta anche per chi segue una dieta senza glutine e la sua consistenza umida e il suo profumo inconfondibile conquisteranno tutti!
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★ ENGLISH VERSION: https://www.youtube.com/watch?v=t1GuUQSmu-4
★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: http://ricette.giallozafferano.it/Torta-caprese.html

★ INGREDIENTI (dosi per 10 persone – stampo da 22 cm)

Cioccolato fondente al 50% da grattugiare 170 g
Mandorle pelate (da ridurre in polvere) 85 g
Nocciole intere spellate di Giffoni (da ridurre in polvere) 85 g
Zucchero a velo 170 g
Burro ammorbidito 170 g
Fecola di patate 25 g
Cacao amaro in polvere 14 g
Albumi a temperatura ambiente 148 g
Tuorli a temperatura ambiente 85 g
Lievito in polvere per dolci 4 g
Baccello di vaniglia di Bourbon ½
Sale fino 1 pizzico

PER DECORARE

Zucchero a velo q.b.
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