DELIZIE AL LIMONE di Sal De Riso

Le Delizie al limone sono dolcetti al limone di origine campana, creati per la prima volta nel 1978 da Carmine Marzuillo, pasticciere della costiera amalfitana, e diventate fin da subito uno dei dolci più conosciuti e apprezzati in tutta Italia e nel mondo. A svelarci i segreti di questa ricetta è il Maestro Pasticcere Sal De Riso, che ha fatto delle Delizie al limone il suo cavallo di battaglia. Una cupoletta di soffice pan di Spagna, una crema dal gusto acidulo e deciso e dei ciuffetti di panna: prepara con Sal De Riso le delizie al limone!

★ ENGLISH VERSION: https://www.youtube.com/watch?v=htqyLkKus4I

★ 00:22 - PREPARAZIONE PANNA AROMATIZZATA AL LIMONE
★ 01:18 - PREPARAZIONE PAN DI SPAGNA
★ 03:59 - PREPARAZIOPNE FARCITURA
★ 12:53 - FARCITURA DELLE DELIZIE
★ 12:54 - GLASSATURA E DECORAZIONE
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Delizie-al-limone.html

★ INGREDIENTI (per 5 delizie)

Uova a temperatura ambiente 100 g
Tuorli a temperatura ambiente 10 g
Zucchero 60 g
Farina 00 30 g
Fecola di patate 30 g
Baccello di vaniglia ¼
Scorza di limone ½

PER LA PANNA AROMATIZZATA

Panna fresca liquida 700 g
Zucchero 70 g
Scorza di limone 2

PER LA BAGNA

Acqua 35 g
Zucchero 35 g
Limoncello 70 g
Scorza di limone 1

PER LA CREMA AL LIMONE

Tuorli 70 g
Zucchero 70 g
Succo di limone 70 g
Burro cremoso 70 g
Baccello di vaniglia ½
Scorza di limone 1

PER LA CREMA PASTICCERA

Latte intero 175 g
Panna fresca liquida 75 g
Tuorli 90 g
Zucchero 75 g
Amido di mais (maizena)18 g
Baccello di vaniglia 1
Sale fino q.b.
Scorza di limone 3

PER AROMATIZZARE LA FARCITURA
Limoncello 50 g

PER LA GLASSA DI COPERTURA
Latte intero q.b.
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