КРЕМ-БРЮЛЕ. Французский шеф-повар готовит самый вкусный десерт. Какую подачу вы выбираете?
Для 3-4 порций крем-брюле вам потребуется:
✔️ 80 г сахара
✔️ тростниковый сахар для корочки
✔️ 4 желтка
✔️ 200 мл жирных сливок 30%+
✔️ 200 мл молока (можно не использовать молоко, а удвоить порцию сливок)
✔️ ваниль
Хрустящая корочка, разница температур и текстур. Культовый десерт из простых ингредиентов. Из сложного только найти карамелизатор. Чем его заменить? Раскаленным железом или утюгом, который потом придется выбросить. Так что все таки лучше один раз купить мини-горелку и наслаждаться регулярно этой сладкой классикой французских брассери.
В новом видео рассказываю, какие есть хитрости, чтобы текстура получилась без пузырьков, какой толщины должен быть идеальный крем-брюле и как можно поэкспериментировать с подачей. Раковина гребешка - чем не тарелка для десерта?
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
https://instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскаяКлассика
Видео КРЕМ-БРЮЛЕ. Французский шеф-повар готовит самый вкусный десерт. Какую подачу вы выбираете? канала Шеф Вивьен
✔️ 80 г сахара
✔️ тростниковый сахар для корочки
✔️ 4 желтка
✔️ 200 мл жирных сливок 30%+
✔️ 200 мл молока (можно не использовать молоко, а удвоить порцию сливок)
✔️ ваниль
Хрустящая корочка, разница температур и текстур. Культовый десерт из простых ингредиентов. Из сложного только найти карамелизатор. Чем его заменить? Раскаленным железом или утюгом, который потом придется выбросить. Так что все таки лучше один раз купить мини-горелку и наслаждаться регулярно этой сладкой классикой французских брассери.
В новом видео рассказываю, какие есть хитрости, чтобы текстура получилась без пузырьков, какой толщины должен быть идеальный крем-брюле и как можно поэкспериментировать с подачей. Раковина гребешка - чем не тарелка для десерта?
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
https://instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb
#ШефВивьен #НастоящийГасконец #ФранцузскаяКлассика
Видео КРЕМ-БРЮЛЕ. Французский шеф-повар готовит самый вкусный десерт. Какую подачу вы выбираете? канала Шеф Вивьен
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Новогодний стол 2021 от французского шеф-повара. Меню закусок на новый год.Крем-брюле - Все буде смачно - Выпуск 146 - 23.05.15Тонкие блинчики на пиве. Француз учит француза делать блиныИДЕАЛЬНОЕ песочное тесто по французскому рецепту. С гарантией от шеф-повараБелковый омлет с кремом из картофеля и желтков / Андрей Матюха / РецептТОМ ЯМ суп в домашних условиях. Какие ингредиенты можно заменить, а какие нет. Готовит шеф-поварБлины из гречневой муки I Готовит французский шеф-повар I Рецепт из Бретани1 ингредиент, 6 текстур, подача уровня гастрономического ресторана I СУП ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИКамбала в духовке с французским горчичным соусом.Как разделать курицу. Француз шеф-повар разделывает курицу как дома /в рестор-е /для цыпленка табакаКак приготовить батат. 3 оригинальных способа от французского шеф-повараФранцузский лимонный кекс. Приготовят даже детиФранцузский луковый суп I Soup à l'oignonСочная утка в духовке. Французский рецепт с апельсинами и божественным соусом от шеф-повараЯйцо пашот с уксусом или без. 2 способа французского шеф-повараЛИМОННЫЙ КУРД | крем для торта, тарта, пирожных, тарталеток, тостов | Lemon CurdПаштет из куриной печени.Французский рецепт ресторана со звездой Мишлен. Готовит шеф-поварГРИБ ТРЮФЕЛЬ. Как его едят во Франции, сколько стоит и как выбрать. Рецепты французского шеф-повараПрямая трансляция Шеф-повар Василий ЕмельяненкоПирог КИШ с курицей и грибами от французского шеф-повара