酸青瓜 乳酸發酵 只需要鹽水 Fermented Cucumber Pickles

#fermented #pickles #healing

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發酵蔬菜，微生物分階段代謝蔬菜裡的澱粉和糖，轉化為乳酸、少量醋酸等，天然防腐劑來保護食物，並封存怕光怕氧的維生素，發酵過程會產生益菌、活化酵素，提高食材原有的營養價值
在冰箱裡備著幾款發酵蔬菜，不需要特別的工具，不用廚藝。不需要天天花時間烹調

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