廚房裡剩下的零星食材【熬一鍋全蔬食】#蔬菜高湯 脫水 #蔬菜粉 How to Make Homemade Vegetable Broth Plant-based

#vegetablebroth #plantbased #vegepowder #治癒

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/143492
蔬菜高湯粉 http://www.beanpanda.com/17192

桃膠蔬菜凍 https://youtu.be/OZBsNg-FNCY

P.S. 拍攝時麥克風沒電我沒發現，4:55 才恢復現場收音

熬高湯是一種耐心的修行，製作精緻料理時，我喜歡用長時間熬製的高湯，那味道任何速成食材都不能比擬。

湯底是很多西式料理的根基，看似簡單，但最巧功夫。配方裡的每一種蔬菜，各自扮演的重要的角色，各種材料比例搭配適當，和諧濃縮在一起，味道就能和諧融合，不會互相衝突。蔬菜高湯除了做湯頭，也是調味汁的靈魂，可做各式蘸醬、沙拉醬基底。 

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