發酵奶油 脫水奶油 焦化奶油【越攪越精彩】手工奶油的不同型態 How to Make Cultured Butter, Clarified Butter, Brown Butter at Home

#butter #homemade #cultured

2016 年我做過手工奶油的影片 https://youtu.be/wmnTTIntucE ，博客裡也提供了發酵奶油的做法 https://www.beanpanda.com/16940 。應讀者查詢關於脫水奶油「如果用你的奶油按照這個影片相同操作，結果是否相同?」「能不能做一集视频讲解 clarified butter , brown butter 的分别 做法 和用途？」今次一次過做出來

在乳脂中加乳酸菌發酵，為奶油添加特殊的風味，把鮮奶油繼續攪打直至油水分離，味道超乎想像的美味。奶油還可以有很多做法，只要稍微加工，蒜香奶油，脫水奶油，焦化奶油，提升烘焙或料理的味道，一起來發掘更多奶油的魅力

材料表／文字食譜 Cultured Butter 👉 https://www.beanpanda.com/16940
蒜香奶油 Garlic Butter 👉 http://www.beanpanda.com/30661
脫水奶油 Clarified Butter 👉 https://www.beanpanda.com/14249
焦化奶油 Brown Butter 👉 https://www.beanpanda.com/29856

脫水奶油食譜
鳳梨酥 Pineapple Cake 👉 https://www.beanpanda.com/3491
消化餅 Digestive Biscuits 👉 https://www.beanpanda.com/18357

焦化奶油食譜
貝穀小蛋糕 Madeleine 👉 https://www.beanpanda.com/18759

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