PIZZA IN TEGLIA - 100% INTEGRALE - 90% IDRATAZIONE - Procedimento completo!

Ciao a tutti carissimi!
Questo video nasce dalla necessità di dare un po di tregua alle nostre pance dopo Pasqua senza rinunciare alla nostra amatissima PIZAAAAA!!!
Vi abbraccio tuttiiiiiiiiii!!!!

RICETTA PER 1 TEGLIA 35 X 32 (700g)
Biga:
Farina integrale 100% = 292g
Acqua = 160g
Lievito Fresco = 2,9g

Autolisi:
Farina Tipo 1 = 73g
Acqua = 40g

Chiusura:
Malto (sciroppo o in polvere) = 3,7g
Acqua = 128g
Sale = 11g

Buon appetito...V.V.B!

Видео PIZZA IN TEGLIA - 100% INTEGRALE - 90% IDRATAZIONE - Procedimento completo! канала Il Ninja della Pizza - GRANBALT BLUPROFONDOJ