LA TEGLIA ROMANA - Storia e ricetta originale!

Ciao a tutti!
Il nostro viaggio in giro per l'Italia continua e questa volta siamo nella Capitale...la magica ROMA!!!
Cosa presentare se non l'unica e inimitabile TEGLIA ROMANA!?!
Perdonatemi se il video è un pò lungo ma siamo in viaggio ed a volte i percorsi vanno esplorati per bene!!!

Di seguito la ricetta.

DOSI PER 1 TEGLIA 35 X 32:

Farina W300/350 = 320gg
Acqua fredda (5/7°) = 256gg
Sale = 9gg
Olio EVO = 7gg
Lievito Fresco = 1,5

PROCEDIMENTO:

Farina + Lievito + Olio + Sale tutto assieme e fare amalgamare a bassa velocità per circa 1/2 minuti.
Entrare con il 70% dell'acqua e impastare a media velocità fino alla formatura del primo impasto.
Entrare con il resto dell'acqua a filo facendo assorbirla, per bene, di volta in volta ad alta velocità.

Buona Pizza a tutti....un abbaraccio.

Видео LA TEGLIA ROMANA - Storia e ricetta originale! канала Il Ninja della Pizza - GRANBALT BLUPROFONDOJ