Panettone o Pan de Pascua Mixto con Chocolate y chispas de Chocolate Ecuador (con el toque de Luis)

Moldes de panettone o Pan de Pascua Mixto con Chocolate y chispas de Chocolate Ecuador (con el toque de Luis)
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Panettone o Pan de Pascua Mixto con Chocolate y chispas de Chocolate Ecuador (con el toque de Luis)
Ingredientes
Harina blanca de todo uso (castilla) (000) (T55) 1000 gr (8 tazas) 2,2 libras
Sal 5 gr (1/2 cucharadita)
Azúcar 280 gr (1 taza bien llena )
Levadura seca 20 gr (2 cucharadas colmadas) o de Levadura fresca 40 gr (2 cucharadas colmadas prensadas ) o de 12 a 13 gr de levadura seca instantánea ( 1 cuchara bien colmada)
Huevos 3 unidades
Esencia de vainilla 7,5 ml o ( 1 cucharadita)
Agua 250 ml ( 1 taza)
Leche 250 ml ( 1 taza)
Mantequilla 250 gr ( 1 taza )
Cáscara de Naranja 1 cucharadita ( de 2 naranjas)
Chispas de Chocolate 400 gr ( 2 tazas)

Ojo Pre fermento sale de los ingredientes de la receta o se resta
Harina 250 gr ( 2 tazas)
Agua 250 Ml ( 1 taza)
Levadura seca 20 gr (2 cucharadas colmadas)
Azúcar 40 gr ( 2 cucharadas)

Masa de Chocolate
Se toma 1/3 de la masa y se agrega
Chocolate amargo o cacao amargo 60 gr ( 1/2 taza)
Leche 60 ml ( 1/4 de taza)

Moldes de Panettone 2 grades y un pequeño

Song: Alma Tierra
Music by Carlos Carty
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