Bolinho de Arroz e Guacamole por Alex Atala

Vamos de 2 receitas: uma brasileira e outra mexicana. Vem comigo nessa que tenho umas dicas para vocês.

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BOLINHO DE ARROZ

Ingredientes:
Arroz pronto (na quantidade que você tiver na geladeira, para reaproveitar)
Queijo parmesão ralado (ou outro queijo) a gosto
2 ovos caipiras
Farinha de trigo
Leite
Sal a gosto
Coentro e cebolinha a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Em um bowl, disponha o arroz, o queijo, os ovos e a farinha. Misture bem todos os ingredientes.
Adicione um pouco de leite e misture novamente.

Para que a massa chegue ao ponto, você deve perceber se há um equilíbrio de leite e farinha, para que você consiga moldar com a colher sem quebrar.

Se necessário, adicione mais farinha ou mais leite.

Tempere com sal, coentro e cebolinha picados.

Misture todos os ingredientes.

Em uma panela, disponha óleo suficiente para que cubra os bolinhos e coloque para esquentar.

Com o auxílio de duas colheres, molde o bolinho e coloque no óleo já quente.

Assim que o bolinho dourar, retire-o da panela e disponha em um recipiente forrado com papel toalha, para que ele possa absorver o excesso de gordura.

Sirva ainda quente.

*Dica: Para testar a temperatura do óleo, coloque um pedacinho da massa e coloque no óleo. Se a massa afundar e logo em seguida subir fritando, já está em uma boa temperatura.
GUACAMOLE

Ingredientes:
1 avocado
1 limão-rosa
Sal a gosto
Coentro a gosto

Modo de preparo:
Corte o avocado ao meio. Para retirar o caroço, basta bater no caroço com a faca, fincar e girar.

Com um garfo, raspe toda a parte interna, tirando o avocado da casca. Faça isso já no prato em que irá servir o guacamole.

Amasse o avocado grosseiramente, com o garfo, ao ponto de que ainda haja pequenos pedaços.
Esprema um pouco do suco do limão-rosa e tempere com sal a gosto.

Adicione as folhas de coentro de acordo com a sua preferência.

Coloque na geladeira.

Após um tempo, misture levemente os ingredientes e sirva.

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