Sanduíche de Ovo por Alex Atala 🍳

Uma receita simples, que vai te surpreender. Vem comigo nessa!
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Ingredientes:
9 ovos
Sal
100ml de óleo vegetal
Limão
Salsinha
Pães de forma sem casca

Modo de preparo:
Em uma panela com água fria, disponha 6 ovos. Coloque a panela para esquentar e conte 8 minutos após o início da fervura.

Separe os 3 ovos restantes em dois bowls, um com a clara e outro com a gema.

Com a ajuda de um fouet, bata as gemas e tempere com uma pitada de sal. Misture novamente para aerar a gema.

Adicione o óleo vegetal aos poucos e o suco do limão.

Coloque o bowl em cima da panela que está no fogo e continue misturando.

Assim que o bowl aquecer e a gema mudar de textura, retire do fogo e coloque um pouco de água gelada e o restante do suco do limão, até chegar em uma textura de maionese.

Após os 8 minutos fervendo, retire a panela com os ovos do fogo, escorra a água e descasque os ovos.

Corte-os ao meio e disponha em um prato.

Com a ajuda de um garfo, desmanche os ovos em pedacinhos, tomando cuidado para não deixar que vire uma pasta.

Em seguida, adicione a maionese de gema e incorpore bem os ingredientes. Tempere com sal.
Corte a salsinha rusticamente, adicione ao prato com os ovos e misture todos os ingredientes.
Disponha as fatias de pão em uma tábua e cubra-as com os ovos.

Monte na sequência: pão, ovo, pão, ovo e pão, como um sanduíche duplo.

Corte ao meio e bom apetite!

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