Crie novos hábitos: cozinhe com o que tem na geladeira

Dentro da sua geladeira estão todos os ingredientes para uma receita incrível, basta vasculhar para encontrar! No novo vídeo, o Chef Alex Atala ensina a criar um novo hábito que vai te ajudar a não desperdiçar nenhum alimento.
Ingredientes usados nesse vídeo:
• 1 Linguiça defumada e meia (caso seja vegetariano, é só desconsiderar esse ingrediente. No entanto, a receita fica melhor com um toque defumado. Use sal defumado ou deixe uma brasa dentro de uma vasilha com azeite por alguns minutos antes de tirá-la.)
• 1 Cabeça de alho
• Concentrado de tomate
• 1 Brócolis
• 1 Escarola
• 1 Couve
• 3 Tomates
• 3 Pimentas cambuci
• 1 Pimenta dedo-de-moça
• 3 Pimentas-de-cheiro
• 1 Pimentão vermelho
• 2 Xícaras de arroz
• 1 Ramo de alecrim
• 1 Ramo de tomilho
• 1 Folha de louro
• Limão
• Azeite
• 3 Folhas de coentrão
• Sal

Modo de preparo
Corte as linguiças em rodelas bem finas. No fogo alto, aqueça bem uma panela rasa e grande com azeite de oliva. Adicione as linguiças e, assim que a panela estiver bem quente, diminua o fogo para dourá-las. Feito isso, adicione duas colheradas do concentrado de tomate e tampe a panela.
Descasque e amasse o alho com a faca. Assim que os ingredientes na panela estiverem mais dourados, adicione o alho e mexa um pouco. Deixe o fogo bem baixo e tampe novamente a panela.
Pique o pimentão de uma maneira bem grosseira e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio antes de fatiá-la (caso não queira deixar a receita picante, retire as sementes). Leve as fatias de pimenta e pimentão para a panela e mexa.
Parta o brócolis ao meio e tire seu "umbigo" para então cortá-lo em pedaços médios. Fatie a pimenta cambuci, descartando suas sementes e adicione-a à panela. Coloque um pouco de água sobre a mistura e a mexa por alguns segundos para um caldo se formar. Depois, adicione o brócolis junto de uma folha de louro, um ramo de alecrim, um ramo de tomilho. Deixe-os em um espaço reservado na panela e volte a tampá-la.
Fatie a escarola e reserve. Enquanto isso, adicione na panela 2 xícaras de arroz, junto de um pouco de água e mexa por alguns segundos para que o sabor se espalhe. Após, coloque 3 medidas de água e então, a escarola cortada. Mexa somente uma última vez, adicione sal e tampe a panela por 7 minutos.
Corte a couve bem fina e o coentro também. Adicione a pimenta-de-cheiro cortada na panela e salpique com o coentrão por cima. Pegue a couve e espalhe-a por cima de todos os ingredientes dentro da panela. Aumente o fogo para médio/alto para criar uma crosta dourada no fundo. Desligue o forno assim que ouvir o barulho do fundo da panela tostando.
Para servir, esprema meio limão e tempere o mexidão com um fio de azeite.
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