Qué es Glucosa y Para Qué Sirve - Usos en Repostería

https://www.clubdereposteria.com Glucosa o dextrosa, se obtiene a partir de hidrólisis enzimática del almidón de cereales como el trigo, arroz y especialmente maíz, razón por la que regularmente se conoce como azúcar de maíz.
En la industria alimentaria se emplea más la glucosa en polvo o dextrosa para endulzar y potenciar el sabor de los alimentos. Tiene muchos otros usos como se explica en este video.

En repostería se utiliza la glucosa líquida para preparar cubiertas para tortas o pasteles, pastillaje, almíbares o caramelos . También se utiliza para espesar en mermeladas, salsas dulces, etc.

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