receta baguettes francesas

receta baguettes francesas, muy fáciles y con pocos ingredientes

Esta receta se puede elaborar en casa con pocos ingredientes y hacer unas baguettes muy ricas y crujientes.
#baguettes #panfrances #panadería

tiempo de preparación: 4 horas

Ingredientes:

500 gramos de harina
330 ml de agua
5 gramos de levadura seca
10 gramos de sal

Preparación:

Se mezclan en un tazón la harina, sal, levadura y se revuelven bien, se va agregando agua lentamente en la batidora o se puede hacer a mano.

Se debe obtener una consistencia suave y mezclar perfectamente. Sabemos que esta lista la masa cuando la estiramos y la hacemos muy delgada y no se rompe. Así como se muestra en el video.

Se agrega una gota de aceite a un bowl y se distribuye para que no se pegue la masa. Ahí se agrega y se deja reposar hasta que doble su tamaño, aprox. 2 horas, puede ser mas o menos tiempo dependiendo del clima.

Una vez reposada, se toma la masa y se divide en 4 porciones. Se extiende y enrolla como se muestra y se deja reposar de nuevo. Esta vez 40 minutos.

Cuando ya creció de nuevo se acomoda en las charolas para hornear y se hacen los cortes para darle su aspecto característico. También se barniza con agua para darle humedad en la superficie.

Se pone a precalentar el horno a 250 grados centígrados con una charola para agua en el interior.

Cuando el horno esta listo, se introducen las charolas con las baguetes. Se agrega un vaso de agua a la charola caliente y se tapa inmediatamente. Se apaga el horno y se deja reposar 10 minutos. Esto hacer que se haga la cubierta crujiente del pan.

Después se enciende de nuevo el horno y se dejan hornear aprox 15 minutos o hasta que se vean cocidas.

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