Stesura Pizza in Teglia

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Molti di noi pensano che per fare una buona pizza sia necessario solo creare un buon impasto. Così facendo spesso si sottovaluta quella che probabilmente è la cosa più importante; LA STESURA.
Realizzare una stesura ottimale, quasi perfetta non è difficile e occorre prepararsi una scaletta mentale così da non commettere errori. Ribaltiamo prima con delicatezza il nostro impasto e sentiamo con le mani se questo è cedevole o meno. Una volta testata la cedevolezza del panetto cominceremo scendendo (o salendo) dai bordi per poi fare il movimento contrario verso il centro. Pian piano e cercando di accompagnare con i polpastrelli il nostro impasto e sopratutto i gas contenuti in esso riusciremo a realizzare un ottima stesura.

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