〈東京No.1起司蛋糕〉Mr. Cheesecake 米其林三星主廚的夢幻甜點

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號稱日本東京「No.1起司蛋糕」的名店Mr. Cheesecake以軟心起司蛋糕為招牌，每日只限量製作32條蛋糕而成為東京最夯的伴手禮之一，全球宅在家的現況，Mr. Cheesecake在IG上公布食譜，公開了簡易版本，希望大家也能在家也能嘗到夢幻甜點的滋味。

RECIPE

▼材料 Ingredients
【6寸圓形模具】

忌廉芝士 200g
砂糖 100克
酸忌廉 180g
（自家製酸忌廉：淡忌廉180g+檸檬汁30g）
希臘乳酪 50g
淡忌廉 100g
白巧克力 50g
雞蛋 2個
檸檬汁 9g （若怕太酸，可減少至2-4g）
香草 1/4條
零陵香豆 1/2 (可不加)
玉米澱粉 20g
▼步驟 Instructions

將烤箱調整至180℃預熱

1.將忌廉芝士，砂糖放入碗裡，隔水加熱
2.將酸忌廉和希臘乳酪放入另一個碗中，並用橡皮刮刀拌勻。
3.將雞蛋分次添加到步驟（2）中，每次都要用攪打器充分攪拌。接著加入檸檬汁和玉米粉混合。
4.忌廉放入小鍋中加入白巧克力，零陵香豆和香草豆莢的種子也放入用中火加熱，沸騰後就停止加熱。
5.將步驟（4）添加到步驟（1）中，並用攪打器混合。接著加入步驟（3）成品並混合攪拌至光滑，然後過篩，倒入模具中。
6.將烤盤加入2-3公分熱水
7.放入180℃的烤箱中25分鐘，將其降溫至150℃並烘烤20分鐘。
8.放到冰箱冷卻4小時就完成了。

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