Gebackener Rotbarsch mit Sauce Remoulade und Kartoffel-Gurkensalat

Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Gebackener Rotbarsch. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Zutaten für ca. 2 Personen:

350 g Rotbarsch
80 g Mehl
80 g Paniermehl
2 Stk Ei
1 Stk Zitrone
400 g Kartoffel
2 Stk Gärtnergurke
240 ml neutrales Öl
200 ml Brühe (Hühner / Gemüse)
50 ml Apfelessig
1 Stk Zwiebel
4 TL Senf
10 g Kapern
4 Stk Cornichons
2 Stk Sardellenfilet
4 Zweig Petersilie (glatt)
40 g Butter
neutrales Öl (zum Anbraten)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitungsschritte:

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden

Zwiebeln schälen und würfeln

Zwiebelwürfel in Öl glasig anschwitzen

Petersilie zupfen und hacken

Essig, Öl, Senf, Brühe, Salz und Pfeffer aufkochen lassen und heiß über die Kartoffeln geben - abgedeckt min. 2 Std. marinieren lassen

Rotbarsch mit Salz und Pfeffer würzen, dann zuerst in Mehl, Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden

Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Sardellen, Kapern und Eigelb fein mixen - Remoulade
Öl in einem dünnen Strahl untermixen

Petersilie zugeben, Cornichons fein würfeln und unterrühren

Gurken waschen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der Petersilie zum Kartoffelsalat geben

Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten ca. 3 - 4 Min. goldgelb anbraten - Kartoffelsalat vermischen

Butter zum Fisch geben und bei geringer Hitze fertig garen

Fisch auf ein Küchenpapier geben - Backfisch mit Kartoffelsalat, Zitrone, Remoulade und Petersilie anrichten und sofort servieren Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com

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