Rinderjus unverzichtbar in der guten Küche

Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zur Rinderjus. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Zutaten für 12 Portionen:

3000 g fleischige Rinderknochen
1 Stk Sellerie
1 Stk Lauch
5 Stk Karotte
5 Stk Zwiebel
10 Stk Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
600 ml Rotwein
5000 ml Wasser
20 g Tomatenmark
40 ml neutrales Öl
20 g Kartoffelstärke
2 Stk Lorbeerblatt
0,5 TL Pfefferkörner
Zubereitung:

Rinderknochen auf Backpapier legen und im Ofen bei 275 °C ca. 50 Min. dunkel braten

Lauch, Sellerie, Karotten und Zwiebeln wenn nötig schälen, grob klein schneiden und waschen

Öl erhitzen, Gemüse dunkel anbraten, Tomatenmark zufügen und mit braten

Ansatz mit Rotwein ablöschen, Lorbeer, Knoblauch, Rosmarin und Pfefferkörner zugeben und mit Wasser auffüllen

geröstete Knochen zugeben, komplett mit Wasser auffüllen und die Jus bei niedriger Hitze 5 - 6 Std. langsam kochen - immer wieder abschäumen

Sauce durch ein Passiertuch schütten, Knochen noch einmal mit Wasser auffüllen und erneut durch das Tuch schütten

Sauce noch einmal auf 1/3 reduzieren, entfetten, leicht mit Stärke binden und abfüllen

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