地狱炸鸡翅 Ghost Pepper Wings

地狱炸鸡翅 (spicy fired chicken wings / ghost pepper wings )是我自己特别喜欢的一个食谱。能吃辣的人都知道，隔三差五就想吃点特别辣的东西过过瘾。地狱鸡翅这个食谱可以让你从口味上和精神上得到完全的满足。朋友小聚，或者做给能吃辣的他/她，哪怕是独自在家，一份辣辣的，脆脆的鸡翅。生活瞬间变得美好，好像阴雨的天空霎时间出现了彩虹 \(^o^)/~

地狱鸡翅食谱：
魔鬼辣椒：1-4 个
看你自己吃辣的程度了，可以从一个或者两个辣椒开始。四个辣椒是比较辣的。
可以用普通辣椒代替。如果买来的是干辣椒，用热水先泡软再做。
蒜：5 瓣
五香粉：1/8 小勺 小于1克
花椒粉：1/4 小勺 小于1克
盐：1/4 小勺 2克
红糖或者白糖：1小勺 5克
生抽：1.5 大勺 22克
白脱牛奶或者酸奶：一大勺 15克
小鸡翅： 14个 500克
中筋面粉：1/3杯 50克
玉米淀粉：1/3杯 50克
油：用来炸鸡翅
盐和辣椒粉适量

做法：
1. 全部调料打成辣酱
2. 冰箱隔夜腌肉
3. 面粉，淀粉混合。用鸡翅粘面粉
4. 准备油锅。150-160°C（300-320°F）小火炸三分钟
5. 180°C/355°F 炸一分钟
6. 出锅撒盐和辣椒粉

Ghost pepper chicken wings
Ghost pepper: 1-4
Depends how hot you like. You may start with 1 or 2 peppers. If use 4 peppers, the wings will be quite hot.
You can also you regular chili pepper. If using dried chili peppers, soak them in the hot water first till soft.
Garlic: 5 cloves
Five-spice powder: 1/8 teaspoon, less than 1 gram
Sichuan pepper powder: 1/4 teaspoon, less than 1 gram
Salt: 1/4 teaspoon, 2 g
Brown sugar or sugar: 1 teaspoon, 5 g
Regular soy sauce: 1.5 tablespoons, 22 g
Butter milk or yogurt: 1 tablespoon, 15 g
Small chicken wings: 14 pieces, or 500 g
All purpose flour: 1/3 cup, 50 g
Corn starch, 1/3 cup, 50 g
Oil: for frying
Salt and chili powder

Steps:
1, add all the spices to a blender to make a paste.
2, marinate chicken wings in the refrigerator overnight.
3, mix flour with starch, and stick wings with flour.
4, oil temperature 150-160°C（300-320°F), fry on low heat for 3 minutes.
5, again, at 180°C/355°F fry for 1 minute.
6, dusting with salt and chili powder

背景音乐 BGM:
Anton by Dan Bodan

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