黑芝麻汤圆和鲜肉汤圆 - Sweet & Savory Sticky Dumplings

新春佳节将至，家里的汤团是必备的，这里是两款我最喜欢的传统汤团口味，自制黑洋沙馅和鲜肉馅，水磨糯米粉制皮，有一个小窍门让皮不容易破，就是取一小部分生糯米团用开水煮到浮起，再揉入其余糯米团中，可以让汤团柔韧不破。

祝大家新春快乐，阖家幸福。

16个黑芝麻馅汤圆和16个鲜肉汤圆的材料:

32个汤圆皮:
350 克 糯米粉(2 3/4 cups)
295 克 水(1 cup + 3 tbsp +2 tsp)

16个黑芝麻馅: 每个16克
75克黑芝麻(1/2 杯)
30克去皮花生(1/4 杯)
50克糖(1/4 杯)
60克融化的无盐黄油(1/4 杯)
15克水 (1 大勺)
1克盐 （1/8 小勺)

16个鲜肉馅: 每个16克
160克猪肉糜
16克生抽(1 大勺)
8克老抽(1/2大勺)
8克糖(2 小勺)
30克鸡汤(2 大勺)
3克生姜泥(1/4 小勺)
1克白胡椒粉(1/4 小勺)
1克盐(1/8 小勺)
5克芝麻油(1 小勺)

煮8个汤圆水:
1升 水
鲜肉汤圆和黑洋沙汤圆，上海口味传统汤圆
Ingredients for 16 sweet ones and 16 savory ones:

Wrap for 32 dumpling balls:
350 g glutinous rice flour(2 3/4 cups)
295 g water(1 cup + 3 tbsp +2 tsp)

Black sesame seeds filling for 16 dumpling balls: 16g each
75 g black sesame seeds(1/2 cup)
30 g peanuts(1/4 cup)
50 g sugar(1/4 cup)
60 g melted unsalted butter(1/4 cup)
15 g water (1 tbsp)
1 g salt （1/8 tsp)

Pork filling for 16 dumpling balls: 16 g each
160 g minced pork
16 g light soy sauce(1 tbsp)
8 g dark soy sauce(1/2 tbsp)
8 g sugar(2 tsp)
30 g chicken broth(2 tbsp)
3 g minced ginger(1/4 tsp)
1 g white pepper(1/4 tsp)
1 g salt(1/8 tsp)
5 g sesame oil(1 tsp)

To boil 8 dumpling balls:
1 L water

#芝麻汤圆 #鲜肉汤圆

Видео 黑芝麻汤圆和鲜肉汤圆 - Sweet & Savory Sticky Dumplings канала 蕾蕾厨房 Lei Lei's Kitchen