케이크를 세워봤습니다. 누텔라 케이크와 스위스머랭 버터크림 /I made this cake stand. Nutella cake n swiss meringue buttercream.

안녕하세요. 조꽁드 입니다.
이번 주 케이크는 버터크림 케이크 입니다.
추석도 되고 해서 보름달 처럼 보이는 케이크를 만들어 보고 싶었습니다.
그런데 꽃을 많이 달았더니 달의 모습은 어디에도 찾아 볼수 가 없습니다.
대충 저혼자 달 케이크라 생각하고 있습니다.
항상 케이크를 만들때 마다 느끼는 거지만 이상과 현실은 괴리가 심합니다.
난 이렇게 이렇게 만들고 싶은데 만들다 보면 다르게 다르게 나옵니다.
그래도 타협을 해 가면서 만듭니다.
이번 케이크는 제가 좋아하는 누텔라 초코시트와
스위스 머랭 버터크림으로 만들었습니다.
오늘도 많은 시청 부탁 드립니다~. 감사합니다.

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♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking

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재료
♥︎ 누텔라 초코 시트
박력분 100g
코코아 파우더 7g
베이킹 파우더 6g
소금 2g
누텔라 110g
무염버터 110g
슈가파우더 67g
달걀 2개g
달걀 노른자 1개g

♥︎ 스위스머랭 버터크림
달걀 흰자 152g
설탕 220g
소금 1.5g
무염버터 350g
우유 10g
럼 5g
바닐라익스트랙 10g

♥︎ 설탕 시럽
물 60g
시럽 20g
*보통 시럽은 물: 설탕 = 2:1 이 지만 저는 설탕을 줄였습니다.
설탕을 줄이면 보관 가능 기간도 줄어 듭니다.

♥︎ 파이핑 깍지
1M, #195(상투깍지),#16(6발 별깍지),#352(이파리 깍지)

Hi, I am Joconde.
This week's cake is Standing Buttercream Cake.
Chuseok, the Korean Thanksgiving day is coming soon.
So, I wanted to make a cake that looks like a full moon we have during Chuseok.
But when I put a lot of flowers on it, I couldn't find the feeling of the moon anymore.
I always find it whenever I make a cake, there is a big gap between the ideal and the reality.
But I decided to think of it as a full moon cake by myself.

This cake has built with my favorite Nutella chocolate sheet and swiss meringue buttercream.
Please watch and enjoy. Thank you so much!

Ingredient

♥︎ Nutella Chocolate cake (15cm)
100g cake flour
7g cocoa powder
6g baking powder
2g salt
110g Nutella
110g unsalted butter
67g sugar powder
2 eggs
1 egg yolk

♥︎ Swiss Meringue Buttercream
152g egg whites
220g sugar
1.5g salt
350g unsalted butter
10g milk
5g rum
Vanilla extract 10g

♥︎ Sugar syrup
60g water
20g syrup
*Usually syrup is water: sugar = 2:1, but I reduced the sugar.
Reducing sugar also reduces shelf life.

♥︎ Piping tips
1M, #195 , #16 (6 star tip), #352 (leaf tip)

Видео 케이크를 세워봤습니다. 누텔라 케이크와 스위스머랭 버터크림 /I made this cake stand. Nutella cake n swiss meringue buttercream. канала 조꽁드Joconde's baking