크리스마스 초콜릿케이크 /Christmas Party Chocolate Cake

#크리스마스#케이크#생일#파티#christmascake
→ 자세한 설명을 보시려면 자막을 켜주세요.

벌써 크리스마스 시즌이 왔습니다!
가장 요청이 많았던 케이크가 바로 크리스마스 케이크 였는데요,
이 번 달에는 계속 크리스마스 케이크만 만들게 되지 않을까 생각이 드네요.
앞으로의 계획된 것은 진저브레드 하우스, 캔들 케이크, 그리고 부쉬드 노엘 등이 있는데요.
최선을 다해 볼게요. ^^

이번 케이크는 퍼지초콜릿시트부터 초콜릿 버터크림까지 기존의 레시피와 좀 다릅니다.
시트와 크림 모두에 초콜릿을 듬뿍넣어서 진하고 크리미 합니다.
시트의 느낌은 묵직하지만 입에 넣으면 부드럽게 넘어갑니다.
버터크림은 초콜릿 가나슈를 넣어서 정말 생크림처럼 부드럽고 실크 같아요.
게다가 버터의 느낌이 거의안나서 너무 좋았어요. 아마 만들어 보시면 깜짝 놀라실 거에요.

이 케이크는 녹인 초콜릿으로 레이스를 만들어 옷을 입혔어요. 카카오 함량 54.5% 정도 되는 깔리바우트 초콜릿을 사용했어요.
이 초콜릿이 공예에 적합하다고 하네요. 레이스 만들때 템퍼링은 필요 없어요.
초콜릿을 45도 까지 잘 녹인 후 35도 정도 식었을때 코로네에 담고 레이스를 그려주기만 하면 됩니다.
제가 구한 레이스 패턴은 아래에 다운로드 링크를 적었으니 필요하신분 다운로드 하세요.
A4 용지에 2장 프린트 하여 연결하여 쓰면 1호사이즈 케이크 정도 커버 할 수 있어요.
자세한 것은 영상을 참고해주세요.

장식으로 쓴 초콜릿 볼은 아래 영상을 참고해 주세요.
넘나예쁜 초콜릿 볼 2가지 방법 https://youtu.be/TleSoEy__mo
재료 (15cm 원형팬)
♥︎초콜릿 퍼지케이크
박력분 75g
코코아가루(발로나) 15g
베이킹파우더 6g

무염버터(서울우유) 160g
다크초콜릿 (깔리바우트 54.5%) 85g
달걀 3개(160g)
설탕 90g
소금 1g

♥︎초콜릿 버터크림
뜨거운 생크림 75g
슈가파우더 100g
소금 1g
다크초콜릿 (깔리바우트 54.5%) 75g
무염버터 160g
코코아가루(발로나) 20g

♥︎ 초콜릿 레이스
다크초콜릿 (깔리바우트 54.5%) 필요량
레이스패턴지 다운로드 https://blog.naver.com/joconde_hur73/222163119752
냉동실에 넣어둔 오븐팬
유산지로 만든 코로네 (영상참조)

♥︎ 장식용 초콜릿볼 링크 : 넘나예쁜 초콜릿 볼 2가지 방법 https://youtu.be/TleSoEy__mo

→ Please turn on subtitles for more details.

The Christmas season is already here!
Christmas cake was the most requested.
I wonder if I can continue to make several Christmas cakes this month.
The plans for the future include Gingerbread House, Candle Cake, and Bushed Noel.
I'll try my best. 😁

This cake is a little different from my other recipes, from fudge chocolate sheets to chocolate buttercream.
The cake sheet is fudge. And the chocolate buttercream is so creamy and light even though it has much chocolate and butter.

The feel of the sheet is heavy, but when you have it in your mouth, it melts smoothly.
My chocolate ganache buttercream is really soft and silky like whipped cream.
In addition, it was so good that the butter was hardly feeling. You will probably be surprised.

This cake is decorated with chocolate lace. I used ‘Callebaut’ chocolate with 54.5% cacao content.
They say this chocolate is suitable for crafts. There is no need for tempering to make chocolate lace.
Melt the chocolate to 45℃, and when it cools to 35℃, put it in a parchment paper piping bag and draw the lace.
I wrote the download link below for the lace pattern, so if you want, download it.
If you print 2 sheets on A4 size paper and connect them, you can cover 6 inch cake.
Please refer to the video for more details.

Please refer to the video for chocolate balls used as decorations.
Pretty Chocolate Balls https://youtu.be/TleSoEy__mo
Ingredients (15cm round pan)

♥︎Chocolate fudge cake (Metric / US cup)
75g (5/8 cup)cake flour
15g (2tbsp + 1tsp)cocoa powder
6g (1 + 1/4 tsp) baking powder

160g(3/4cup) unsalted Butter
85g dark Chocolate (Callebaut 54.5%)
3 eggs (160 g)
90g (1/2 cup + 2tsp) sugar
1g (1/4 tsp) salt

♥︎Chocolate buttercream
75g (1/4 cup)hot heavy cream
100g(3/4 cup) Icing sugar
1g (1/4 tsp) salt
75g (1/2cup + 1tsp) dark Chocolate (Callebaut 54.5%)
160g (3/4cup) unsalted butter
20g (2+1/2 tbsp)cocoa powder

♥︎ Chocolate lace
Dark Chocolate (Callebaut 54.5%)
Lace pattern download https://blog.naver.com/joconde_hur73/222163119752
Oven pan chilled in the freezer
Corone made of parchment paper (see video)

♥︎ Decorative Chocolate Ball Link: Chocolate Balls https://youtu.be/TleSoEy__mo

Видео 크리스마스 초콜릿케이크 /Christmas Party Chocolate Cake канала 조꽁드Joconde's Baking