오렌지향 팡팡!🍊 오렌지 타르트/Beautiful Fresh Orange Tart 🍊

♥︎자세한 설명은 자막을 켜주세요 ~~
안녕하세요. 조꽁드 입니다!
오렌지 좋아하세요? 이번에 상큼한 오렌지를 타르트로 만들어 보았어요.
오렌지 케이크 라고 꼭 오렌지 과육만 통째로 넣으라는 법 없지요?
그래서 오렌지 주스와 제스트로 향을 낸 오렌지 커드를 만들고, 오렌지 생크림도 만들었어요.
마지막으로 오렌지 과육을 얹어서 완성했습니다.
타르트 전체가 상큼한 오렌지 향이 팡팡~!
인공 오렌지향을 넣은 줄 알겠다 생각이 들정도에요. ㅎㅎ
상큼한 오렌지 타르트로 기분도 좋아지네요.

이번 타르트지는 파트 슈크레 입니다. 이런 과일이 들어간 타르트에 제격이죠.
여기에 피스타치오 아몬드 크림을 채워 구웠어요.
피스타치오는 이런 시트러스 계열이나
복숭아 살구 등에 참 잘어울리는 견과류 인것 같아요.

상괘한 봄날에 어울리는 오렌지 타르트 디저트 만들어 보시면 좋을것 같아요 ^^
시청해주셔서 감사합니다!!

재료

♥︎타르트지 (17x3cm)
버터 40g
설탕 25g
소금 0.5g
달걀 25g
박력분 100g

♥︎피스타치오 아몬드 크림
버터 25g
설탕 30g
피스타치오 페이스트 15g
달걀 30g
아몬드가루 30g
럼 4g (청하로 대체가능)

♥︎오렌지 커드 젤리
오렌지 주스 75g
설탕 100g
달걀 2개(105)g
오렌지 제스트 1개분
버터 75g
젤라틴 4.5g

♥︎오렌지 크림
오렌지 커드 90g
마스카포네 치즈 65g
생크림 150g

♥︎오렌지 생크림
남은 오렌지 크림 75g
생크림 120g
설탕 10g

♥︎ 데코레이션 : 남은 타르트 반죽으로 만든 꽃, 애플민트 잎
♥︎ #806 원형깍지, #867 상투깍지
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♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking ♥︎

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Flavorful Orange Tart

Hello~. I am Joconde.
Do you like oranges? I made a fresh orange tart.
Is there no way to put only the whole orange flesh in an orange cake?
I made orange curd, and also made orange whipped cream.
Finally, I put some oranges on it.
The whole tart has a fresh orange scent!
You would feel the cake seems orange artificial flavor added.
This orange tart makes you feel fresh.

This tart dough is made with the 'Pate Sucree' recipe.
It's perfect for fruits like this.
It was stuffed with pistachio almond cream and baked.
Pistachio goes well with citrus flavor.

It would be nice to make an orange dessert suitable for a refreshing spring day.
Thanks for watching!!

Ingredients

♥︎ Tart dough (17x3cm)
40g butter
25g sugar
0.5g salt
25g eggs
100g cake flour

♥︎Pistachio almond cream
25g butter
30g sugar
15g pistachio paste
30g eggs
30g almond flour
4g Rum

♥︎Orange curd jelly
75g orange juice
100g sugar
2 eggs (105g)
1 orange zest
75g butter
4.5g gelatin

♥︎Orange cream
90g orange curd
65g mascarpone cheese
150g heavy cream

♥︎Orange whipped cream
75g remaining orange cream
120g heavy cream
10g sugar

♥︎ Decoration: Flowers made from the remaining tart dough, apple mint leaves.

♥︎ #806 Round tip, #867 French star tip.

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