블랙포레스트 먹어봤나요? 안먹어봤으면 말을 하지 말아요./Black Forest Cake

*자세한 설명은 자막을 켜 주세요.

안녕하세요~! 조꽁드 입니다.
제가 아직도 요청 케이크를 완료 하지 못했다니 놀라울 따름입니다.
아마 요청들 하시고도 이젠 잊어버리셨을 것 같아요
하지만 앞으로도 어떻게든 이어가 보겠습니다.
이 번 케이크는 요청이 많았던 또하나의 레시피 블랙포레스트 입니다.
사실 제가 오래전에 블랙포레스트 영상을 올린 적이 있었어요.
그래서 이 번에는 일반적인 레시피가 아닌 무스케이크로 만들어 보았습니다.
초콜릿 무스와 체리젤리 그리고 마스카포네 무스를 레이어 한 후 초콜릿 글라사쥬를 씌웠어요. 아 정말 맛있습니다. ㅋ
체리 젤리 용은 제가 가지고 있던 맛있는 이태리산 유기농 냉동 체리를 사용했습니다
미국산 생 체리에 비해서 새콤하고 달콤하게 맛있거든요. 생 체리는 인서트 용으로만 사용했습니다.
하지만 제리 젤리에 생 체리를 동량으로 사용하셔도 됩니다.

즐감 하세요 ^^

재료

♥︎ 초콜릿 무스
노른자 2개( 32g 정도롤 맞춰주세요.)
설탕 12g
우유 50g
다크초콜릿 70g (깔리바우뜨 57.9%)
휘핑한 생크림 110g
젤라틴 2.5g

♥︎ 체리젤리
체리 160g (냉동이나 생체리 모두 가능)
설탕 50g
레몬즙 10g
젤라틴 1.5g

♥︎ 마스카포네 치즈 무스
우유 45g
설탕 40g
젤라틴 4g
마스카포네 95g
생크림 135g

♥︎ 1.5x14로 자른 초콜릿 제누아즈 1장
저의 초콜릿 제누아즈 만들기 영상은 https://youtu.be/C4CZf8PoWvA 0:25 부분부터 보세요.

♥︎ 데코레이션 이파리 용 초콜릿
깔리바우뜨 다크 초콜릿 54% 입니다.

♥︎ 투명 아크릴 무스링
인터넷에서 주문 제작 한 것입니다. 영상에서는 15cm 로 적었지만 실제는 내경 14.8cm 로
15cm 무스링과 거의 같은 크기라서 사용할 수 있었습니다. 인터넷에서 아크릴 파이프로 찾아서 주문하실 수 있어요.

Hi~, I am Joconde.
It's surprising that I still haven't completed the requested cake.
I think you've forgotten now even after making requests
However, I will continue.
This cake is another recipe for the Black Forest that has been requested a lot.
Actually, I uploaded a Black Forest video a long time ago.
So this time, I made it mousse cake rather than the normal recipe.
I layered chocolate mousse, cherry jelly, and mascarpone mousse, and then topped with chocolate mirror glaze.
Oh, it's really delicious.
For the cherry jelly, I used the delicious Italian organic frozen cherries I had.
Compared to ripe cherries, it is sweet and sour. Ripe cherries were used only for inserts.
Have fun ^^

Ingredients

♥︎ chocolate mousse
2 yolks (Please measure it to about 32g.)
12 g sugar
50 g milk
70g Dark Chocolate (Callebaut 57.9%)
110 g whipped cream
2.5 g gelatin

♥︎ cherry jelly
160g cherries (both frozen or raw cherries)
50g sugar
10g lemon juice
1.5 g gelatin

♥︎ mascarpone cheese mousse
45g milk
40g sugar
4g gelatin
95 g mascarpone cheese
135g heavy cream

♥︎ 1 Chocolate Genoise sheet cut into 1.5x14
Watch my chocolate Genoise making video from https://youtu.be/C4CZf8PoWvA 0:25.

♥︎ Chocolate for decoration leaves
It is 54% Callebaut Dark Chocolate.

♥︎ Clear acrylic mousse ring
Made to order on the Internet. In the video, it was written as 15cm, but frankly, the inner diameter was 14.8cm.
It was almost the same size as a 15cm mousse ring, so I could use it. You can find and order acrylic pipes on the internet.

Видео 블랙포레스트 먹어봤나요? 안먹어봤으면 말을 하지 말아요./Black Forest Cake канала 조꽁드Joconde's Baking