딸기주머니 케이크 촉촉한 제누아즈 쫀쫀한 생크림 믿고 만들어요/Strawberry Cake, Moist genoise, Stable whipped cream

* 더 자세한 설명은 자막을 켜 주세요.
안녕하세요 조꽁드 입니다. ^^
봄을 기다리는 마음으로 딸기 생크림 케이크를 오랜만에 만들어 보았습니다.
기본 제누아즈에 노른자 비율을 높여 방법은 심플하지만 더 촉촉하게 만들었어요.
제누아즈는 1호 사이즈에 약 6cm 높이로 1.5cm 두께의 시트가 4장 나와요.
마스카포네를 추가하여 더욱 고소하고 설탕 대신 슈가파우더을 넣어 좀 더 쫀쫀해진 생크림을 얹어 보았습니다.
아이싱 크림에 힘이 있어 샌딩 할 때 딸기를 잘 잡아주고 쉽게 무너지지 않아요.
둥글둥글한 주머니 모양으로 아이싱을하고 딸기를 올려 딸기가 가득 들어 있는 주머니 모양입니다.
귀여운 디자인이 딸기 케이크라는 이미지와 잘 어울리는것 같네요.

재료
♥︎ 제누아즈 (1호 사이즈 지름 15cm)
박력분 90
달걀 노른자 4
달걀흰자 88g
슈가파우더 95g
물엿 8g
버터 28g
우유 33g

♥︎ 아이싱용 생크림
생크림 400g
마스카포네 치즈 100g
슈가파우더 45g

♥︎ 데코용 생크림
생크림 100g
마스카포네 치즈 25g
슈가파우더 10g
* 데코용 생크림은 처음부터 아이싱용 크림과 한꺼번에 만들어 사용해도 상관없습니다.
저는 마지막에 새로 만드는것이 좀더 안정적인것 같아서 이렇게 했습니다.

♥︎ 도구
126번 장미 깍지
3번 원형깍지
핑크 식용색소 약간

* Please turn on subtitles for more details.
Hi, I am Joconde. ^^
Waiting for spring, I made a strawberry whipped cream cake.
By increasing the ratio of the yolk to the basic Genoise,I madeit moister.
Gnoise comes out about 6cm high and you can get 4 cake sheets 1.5cm thick.
I added mascarpone cheese to make whipped cream taste milkier. Instead of sugar, I put icing sugar that helps whipped cream stable so cream holds strawberries well.
Icing it in a sphere shape and putting strawberries on it, it looks like a sack full of strawberries.
This cute design goes well with strawberry cake.

Ingredients

♥︎ Genoise (15cm/6inch)
90 cake flour
4 egg yolks
88g egg whites
95g sugar
8g corn syrup
28g butter
33g milk

♥︎ whipped cream for icing
400g heavy cream
100g mascarpone cheese
45g icing sugar

♥︎ whipped cream for Deco
100g heavy cream
25g mascarpone cheese
10g icing sugar
*It is okay to make whipped cream for icing and for decorating together.
But I just believe, it seems more stable to make a whipped cream again for decoration.

♥︎ tools
No.126 rose piping tip
No.3 round piping tip
A little pink food coloring

Видео 딸기주머니 케이크 촉촉한 제누아즈 쫀쫀한 생크림 믿고 만들어요/Strawberry Cake, Moist genoise, Stable whipped cream канала 조꽁드Joconde's Baking