Crepas de Chile en Nogada | Cocina Fresca

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Ingredientes:

Para preparar el relleno:
· Sal: 1 cda.
· Canela: 1 cda.
· Aceite: 2 cdas.
· Nuez troceada: 1/4 de tza.
· Pasas: 1/4 de tza.
· Almendras fileteadas: 1/4 de tza.
· Manzana verde: 1/2 pza.
· Cebolla: 1/2 pza.
· Ajo: 2 dientes
· Durazno: 1 pza.
· Granada: 1 tza.
· Carne de cerdo molida: 250 grs.

Para las crepas necesitas:
Sal: 1cda.
Mantequilla: 1 cubo
Aceite vegetal: 2cdas.
Harina: 1 tza.
Leche: 2 tzas.
Rajas de chile poblano: 1 tza.
Huevo: 2 pzas.
Cilantro: 5 ramitas

Para la nogada necesitas:
Ron: 1 caballito
Queso crema: 1/2 barra
Almendra fileteada: 1/2 tza.
Canela en polvo: 1 cda.
Nuez de castilla: 1 1/2 tza.
Crema para batir: 1 tza.
Leche condensada: 1/2 tza.
Leche: 1 tza.

Preparación:
Corta la cebolla en cubos pequeños.
Filetea los ajos, corta la manzana y el durazno en cubos pequeños.
En una olla a fuego medio agrega el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Cuando cambie de color agrega la carne, almendras, nueces, pasas, manzana, durazno, canela y sal.
Mezcla hasta que la carne esté cocida.
En una licuadora agrega la harina, rajas, cilantro, huevos, aceite, sal y leche. Licúa.
En un sartén a fuego bajo derrite la mantequilla y coloca un cucharón de la mezcla de crepas. Distribuye muy bien por todo el sartén y voltéa la crepa cuando esté bien cocida.
En una licuadora agrega la nuez de castilla, almendra fileteda, queso crema, leche, leche condensada, ron, crema para batír y licúa.
En un sarten añade la nogada y mezcla durante tres minutos.
Coloca relleno de carne sobre una crepa y dobla.
Cubre las crepas con la nogada y acompaña con granada.

Deleita tu paladar y buen provecho.

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