Tartar de remolacha - Cocina al punto | RTVE Cocina

Esta receta nos la regala el chef Rodrigo de la Calle, con una estrella Michelin en su restaurante. Se trata de un tartar de verduras, concretamente de remolacha, combinada con aguacate y manzana. Una elaboración de mucho nivel digna de su creador. A continuación, te dejamos la receta completa.

INGREDIENTES:
2 Remolachas crudas
2 Kg de sal gruesa
1 Manzana ‘Granny Smith’
1 Manzana ‘Red Starking’
1 Aguacate
Reducción de vinagre de Módena
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra PICUAL
Sal

Mira aquí todos los detalles de la receta:
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