Receta tradicional brasileña de pato barreado - Menudos Torres | RTVE Cocina

La cocina brasileña es el resultado de la mezcla de las tradiciones culinarias europeas, indígenas y africanas. Exótica, variada y refinada. En este caso, los hermanos Torres nos acercan un plato desconocido para muchos de nosotros: el pato barreado. Es una receta típica de la gastronomía del Estado de Paraná en el Sur de Brasil. Se trata de carne cocida durante muchas horas, en olla de barro tapada y cerrada. ¿El resultado? Un sabor intenso que se te deshace en la boca.

El barreado se asocia con las fiestas de Carnaval y otras fiestas populares de la región, ya que la gente comía este plato para reponer energías.

No estamos en carnavales pero nos parece una buena ocasión para aprender a cocinar este platazo.

INGREDIENTES
2 muslos de pato
6 chalotas
2 pera Blanquilla
800 g caldo de ave
AOVE
Agua
Sal
Pimienta
Para el pan:
270 g harina
150 g
Agua
Romero y tomillo
1 huevo

Mira aquí todos los detalles de la receta:
https://www.rtve.es/television/20220330/receta-pato-barreado-menudos-torres/2324140.shtml

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