CREMA DE CARAOTAS con leche vegetal de coco y queso frito, 100% veggie l Sumito Estévez

Hay muchos platos que nos definen como venezolanos y uno de ellos son las caraotas o porotos negros como le llaman en otras regiones de Suramérica. Como homenaje a dos grandes venezolanos, Don Armando Scannone y Valentina Quintero; inventé esta receta de Crema de Caraotas con leche vegetal de coco y chicharrones de queso. Fácil y 100% veggie, que sin queso, pasa a ser vegana. ¿Ya la conocías? ¿Dónde usaras el chicharrón de queso ?

Ingredientes:
2cda de aceite vegetal
1 taza de Pimentón brunoise
1 taza de cebolla brunoise
1 cdita de comino
Sal (al gusto)
500gr de caraotas cocidas
Agua de la cocción de las caraotas
1/2 taza de leche de coco (para las caraotas)
250gr de queso palmita (para los chicharrones)
1/2 de taza de almíbar de papelón
Leche de coco (para hacer la espuma)

El queso utilizado en esta receta es de ArteQueso: https://www.instagram.com/artequesos/

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Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Consultora en comunicaciones: Laura Solórzano
Estrategia Digital: Kizzy Valente
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
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