CRESCIA AL FORMAGGIO 🧀 PAZZESCA - RICETTA COMPLETA

Con questa RICETTA vi usciranno 1 Crescia al formaggio da 750g + 3 panini da 120g con il gorgonzola.

- Per la biga:
190g farina forte w300
86g acqua fredda
2g lievito di birra fresco ( o 1g lievito di birra secco)

- Per il rinfresco:
138g farina forte w300
138g farina medio-debole w200
10g miele (o 3 g malto in polvere)
50g di pasta madre (oppure 7g di levito di birra fresco, 3g se secco)
90g latte
16g zucchero
4g pepe nero macinato al momento
2 uova intere
8g sale
2 tuorli d'uovo
90g olio extravergine di oliva
150g Parmigiano Reggiano

200g di gorgonzola (per i panini)
Al prossimo video!

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