PIZZA IN TEGLIA MORBIDA ALLE ERBE con poolish - MA QUANTO È LEGGERA ? - RICETTA COMPLETA
Per una Pizza in teglia morbida 30x40 avrai bisogno di:
Per il poolish:
200g Farina Primitiva Integrale Molino pasini (320w/14-15g proteine)
200g acqua
1g lievito di birra secco (2g se fresco)
Miscelare tutti gli ingredienti per 1 minuto, coprire e lasciar fermentare per 14 ore a 18/20°.
il giorno seguente avrai bisogno di:
130g Farina tipo 00 Verde Pizza Molino Pasini (300w/12g proteine)
2g malto in polvere ( o 5 g miele)
35g latte intero
8g sale fino
20g olio extravergine di oliva Guglielmi Coratina
20g erbe aromatiche
Impastare il poolish, malto e farina per 6-7 minuti, quando incomincia a diventare elastico aggiungere il sale, di seguito aggiungere il latte a filo in più volte.
Inserire l’olio extravergine di oliva in 2 volte fino a completo assorbimento, finire con l’aggiungere le erbe aromatiche.
Far lievitare in massa per 20 minuti a temperatura ambiente.
Fare le pezzature desiderate e far lievitare nuovamente per 20 minuti a temperatura ambiente.
Stendere a mattarello e mettere in teglia, condire con pomodoro e lasciate lievitare la pizza a 25° per 3-4 ore ( deve raddoppiare di volume).
Cottura 250° per 12 minuti.
Al prossimo video!
I PRODOTTI CHE USO: https://www.amazon.it/shop/ianspampatti.it?listId=Optional.empty
CONSULENZE & CONTATTI 📩 Business Mail – theianspa@gmail.com
LE MIE FARINE: https://www.molinopasini.com/e-shop
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YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCQM5fBbmUUqxZLSkY5DRBEA?view_as=subscriber
WEB: https://www.ianspampatti.it/
Видео PIZZA IN TEGLIA MORBIDA ALLE ERBE con poolish - MA QUANTO È LEGGERA ? - RICETTA COMPLETA канала Ian Spampatti
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Impastare il poolish, malto e farina per 6-7 minuti, quando incomincia a diventare elastico aggiungere il sale, di seguito aggiungere il latte a filo in più volte.
Inserire l’olio extravergine di oliva in 2 volte fino a completo assorbimento, finire con l’aggiungere le erbe aromatiche.
Far lievitare in massa per 20 minuti a temperatura ambiente.
Fare le pezzature desiderate e far lievitare nuovamente per 20 minuti a temperatura ambiente.
Stendere a mattarello e mettere in teglia, condire con pomodoro e lasciate lievitare la pizza a 25° per 3-4 ore ( deve raddoppiare di volume).
Cottura 250° per 12 minuti.
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