【オーバーナイト×高加水】リュスティックの作り方（How to make a Rustic）(難易度★★)

このリュスティックというパン。私にとっては少し思い入れがあるパンです。
まだオーバーナイト法をよく知らなかった頃、手探りの状態でやり方などを調べてなんとなく作ってみたパンがこのリュスティックでした。

その当時は美味しくできている自信なんて全くなかったけど、出来上がったパンを食べて衝撃を受けました。
「まるでパン屋さんで売ってるパンみたいだ」と

今まで作ってきた家庭のパンと明らかに違うものができました。

そんな当時感じた感動をもっと多くの人に体験してもらいたいと思い、今回はこのパンにしてみました。

そのままでも美味しいパンですが、何かをサンドしてピクニックなどに持っていくのにもオススメのパンです。

【材料】
強力粉 100g(50%)
薄力粉 100g (50%)
砂糖 4g (2%)
塩 4g (2%)
イースト1g (0.5%)
水 140g(70%)
長期低温発酵
4〜８℃ 12~18時間
ベンチタイム
なし
二次発酵
40℃ 40分
焼成
250℃ 9~12分

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