Осьминог Су Вид Рецепт| Octopus Sous Vide Recipe

Подробный рецепт Осьминога с соусом "Кровавая Мери"

Подписывайтесь на канал: http://www.youtube.com/c/RoastOnCoast​

Instagram: https://www.instagram.com/roast_on_coast​

Facebook: https://www.facebook.com/roastoncoast...

***** Осьминог Sous Vide *****

Щупальца осьминога ВАКУУМИРУЕМ
или
СКЛАДЫВАЕМ В ПАКЕТЫ-СЛАЙДЕРЫ (закрывая пакет, максимально удаляем из них воздух)

Готовим 5 часов в воде при температуре 79°C

Осьминог готов к употреблению!!!!

Можно хранить в вакууме до 7 дней (в пакете-слайдере до 3 дней)

***** Теплый салат с осьминогом *****
*** ИНГРЕДИЕНТЫ *** (из расчета - 1 щупальца на 1 человека)

Щупальца осьминога Sous Vide - 1 шт.
Картофель отварной - 1 шт.
Томаты Черри - 8 шт.
Оливки - 6 шт.
Орегано сушеный - 1 ч.л.
Петрушка свежая мелко нарубленная - 1 ч.л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Соль/перец - по вкусу
Сок лимона - 1 ч.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.

~~~~~ Способ приготовления ~~~~~

Все ингредиенты смешать. Подавать на стол теплым
***** Осьминог с соусом "Кровавая Мери" ***** (из расчета - 2 щупальцы на 1 человека)
*** ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА ***

Томатная пассата - 200 г.
Лук шалот - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Фезалис (опция) - 50 г.
Чеснок свежий тертый - 1 ч.л.
Имбирь свежий тертый - 1 ч.л.
Соус Tabasco - 0,5 ч.л.
Соус Worcester - 1 ч.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Водка - 30 мл.
Вино десертное красное - 30 мл.

~~~~~ Способ приготовления ~~~~~

Шалот обжариваем в масле, добавляем томатную пассату. Затем чеснок, имбирь и соусы. Готовим на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавляем водку и вино. Выпариваем алкоголь на медленном огне 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавляем фезалис (нарезать половинками) и мелко нарубленный стебель сельдерея. Затем добавляем щупальца осьминога, смешиваем с соусом. Готовим на медленном огне 2 минуты.

Подаем с картофельным пюре или пастой.

Кушаем. Получаем удовольствие!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Видео Осьминог Су Вид Рецепт| Octopus Sous Vide Recipe канала RoastOnCoast