「綠豆湯」該怎麼煮？色澤好看不氧化，順便學會解毒「綠豆水」～

材料：
綠豆1米杯
冰糖或砂糖70克
檸檬汁數滴
清水2-3米杯（做綠豆水）
清水7-8米杯（做綠豆湯）
綠豆湯比例1杯綠豆7-8杯清水以此類推
鹽1小撮可防脹氣
1 cup mung beans
70 grams of rock sugar or granulated sugar
A few drops of lemon juice
2-3 cups of water (for making mung bean water)
7-8 cups of water (for making mung bean soup)
Mung bean soup ratio: 1 cup of mung beans to 7-8 cups of water, and so on.
A pinch of salt to prevent bloating.

步驟：
1.綠豆清洗乾淨，煮綠豆水的清水先煮滾後，加入洗淨的綠豆蓋上鍋蓋，再次滾沸後改中小火煮3分鐘關火，浸泡降溫後（約15分鐘），撈出綠豆，剩下的即為解毒「綠豆水」。
2.再次煮滾煮綠豆湯的清水，水滾後下入步驟1.剩下的綠豆，鍋子轉小火，燉煮8分鐘，燉煮過程要蓋鍋蓋，而且千萬不要選用鐵鍋！（生鐵、熟鐵都不可以、琺瑯鑄鐵可以）
3.再次開蓋，加入冰糖，糖量可自行微調增減，滴入些許檸檬汁，繼續小火煮約10分鐘即可。怕脹氣的可加1小撮的鹽。
4.可以搭配上傳統粉粿、黑糖粉粿、珍珠粉圓、或是多巴胺彩色粉粿、粉角，都可以喔！

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