Receta de caldereta de cordero - Las Rutas D'Ambrosio | RTVE Cocina

El chef Gonzalo D'Ambrosio llega a Badajoz para descubrir los ingredientes que desde Extremadura viajaron hasta América. En Cabeza del Buey conoce a las reinas de las cañadas, veredas y cordeles extremeños, las ovejas merinas. Y después de un duro y soleado día de pastoreo repone fuerzas con una de las recetas más tradicionales de los pastores extremeños, una caldereta de cordero. En Retamal de Llerena visita una plantación de trigo, alimento básico en la dieta de los marineros que fueron hacia América. En Villafranca de los Barros conoce la uva, otro de los productos que fueron América, y a Juan Pedro, un viticultor que cultiva la uva de manera biodinámica. Precisamente con el vino aprende a hacer una pluma ibérica acompañado de sopa de tomate, un ingrediente que en este caso, hizo el viaje contrario. Después de visitar una plantación de ajo y de arroz prepara un plato que reúne todos los sabores de su viaje, arroz meloso con cerdo ibérico.

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