Lo Que Deberías Y No Deberías Comer En Las Churrasquerías Brasileñas

¿Qué es lo mejor que se puede comer en una churrasquería brasileña? Consultamos a un chef y a algunos expertos y nos dieron sus consejos. Esto es lo que hay que comer -y lo que no hay que comer- en una churrasquería brasileña..

Jean Delgado, el chef ejecutivo de Toro Toro en Miami, dijo:

"Cuando piensas en una churrasquería brasileña, lo primero que piensas es en la picaña."

La picaña es el corte en forma de media luna con la capa de grasa que es la imagen icónica del rodizio y el corte por excelencia que debes pedir. Según Steak School, el corte se extrae del lomo de la vaca, también llamado tapa de cuadril, tapa de lomo, tapa de solomillo o culotte. Pero la preparación brasileña, con un toque de sal, se llama picaña.

El chef Delgado dijo a Mashed que la picaña se sirve mejor de poco cocida y medio cocida, para asegurar que la grasa y los jugos queden en la carne. Añadió que es importante que la picaña se corte correctamente. Debe cortarse a contrapelo, para garantizar una buena textura.

Picaña | 0:00
Guarniciones con carbohidratos y almidones | 1:01
Vieiras envueltas en tocino | 1:38
Costilla | 2:28
Chorizo y salchicha | 3:08
Filet mignon | 3:58
Costillas de ternera | 4:44
Pollo | 5:30
La barra de ensaladas | 6:06
Lombo o lomo de cerdo | 7:05
Primeras carnes servidas | 8:00
Farofa | 8:37
Agua fresca o una caipirinha | 9:29
Salsas | 10:13

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