오이무침 비법은 절대 절이지 말고 '이것' 넣어보세요

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 오이무침 레시피를 공개하겠습니다.

[오이무침 레시피]
1. 청오이 2개
2. 대파 1/2뿌리
3. 양파 1/4쪽
4. 청양고추 1개
5. 고춧가루 2스푼
6. 설탕 1스푼(수평)
7. 매실엑기스 1스푼
8. 진간장 2스푼
9. 된장 가득 1스푼(포인트)
10. 참기름 1/2스푼
11. 통깨 1스푼
12. 식초 1스푼 - 여름철만 사용
(오이 꼭지에 쓴맛 제거용)
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