ROUJIAMO: famoso “Hamburger” cinese Pane MO di XI AN con ripieno di Carne brasato

ROUJIAMO è una specialità della città XI AN, la città famosa dei soldati in terracotta. È formato da un pane soffice dentro e croccante fuori, con all’interno come ripieno carne di maiale brasato con una ventina di spezie e condimenti per arricchire il gusto. Infatti quando lo si assaggia si sente proprio tutto il sugo della carne. Io oggi vi propongo la versione più semplificata da fare a casa, anche perché non sono riuscita a trovare tutte le spezie allora usiamo solo quelli essenziali 🤣 Alcuni lo chiamano questo cibo anche come “hamburger cinese” oppure “tigelle cinese” o altri addirittura “kebab cinese”, però penso che sia un piatto che merita di essere chiamato con il suo nome in origine. Rou = carne, Mo = pane, traducendo letteralmente vuol dire proprio, Carne rinchiuso nel pane! Se siete curiosi di questo piatto allora proviamo a farlo insieme!

INGREDIENTI

Impasto:
Farina tipo 00 300gr.
Acqua tiepida 150ml
Olio arachidi 15ml
Sale quanto basta
Lievito madre essiccato 4gr (oppure sostituire con lievito di birra fresco circa 7gr. Attenzione ogni lievito è diverso quindi regolatevi)

Ripieno:
Carne Pancetta 500gr. (o anche manzo o agnello. Importante trovare la carne che ci sia la presenza di grasso e magro contemporaneamente)
per cucinarlo potete anche adoperare la pentola a pressione per velocizzare il tempo di cottura.


Condimenti per il ripieno:
Cipollotto 1pz
Anice stellato 2pz
Foglie d’alloro secche 4pz
Zenzero 3 fette
Cannella 1pz
Finocchio 3grammi
Salsa di soia scura 2cucchiai
Salsa di soia chiara 3cucchiai
Salsa ostrica 1 cucchiaio
Vino di riso 2 cucchiai
Polvere delle 5 spezie 2grammi (opzionale)
Zucchero 1 cucchiaino (o mezzo cucchiaio)
Sale (se per voi è necessario)

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Grazie per iscrivere al mio canale per avere sempre pronte le ricette cinesi facili e veloci in aggiornamento. La mia cucina si tratta della CUCINA CINESE CASALINGA, i piatti che mangiamo per davvero a casa cosi com'è. Infatti a differenza di altri canali che magari parlano di più la cucina cinese vista al ristorante, la mia la propongo alle mamme/persone che desiderano mangiare i piatti cinesi in un contesto famigliare, quindi sano, meno olio e meno salse pensati.
Io sono Ruyi, non sono una chef, non faccio questo come lavoro. Ma sono una mamma una moglie una persona che prepara i piatti ogni giorno per la propria famiglia. Sono una di voi.

Spero di potervi dare un idea della cultura della cucina cinese in generale più completa. Come tutte le altre cucina in realtà anche la nostra ha diverse sfaccettature. E voi scegliete quello più adatto.

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