炙る!クリームブリュレ厚焼きパンケーキ Creme Brulee Thick Pancakes
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は厚焼きパンケーキにカスタードクリームを塗り砂糖を乗せて炙ったクリームブリュレです。
いやあ美味しかったです。
0:32 カスタードクリームの作り方
4:21 牛乳パックで厚焼きパンケーキ型を作る
5:56 厚焼きパンケーキ
8:41 クリームに砂糖を乗せて炙る
9:12 追いカカオ
9:30 試食
10:32 カカオノート 炙った時の砂糖による違い
今回の特殊道具
■便利なホイッパー Whisk wiper(色違い)
https://amzn.to/2SqcnaB
■イワタニ クッキングバーナー カセットガス用
https://amzn.to/2WeK5B3
■カスタードクリームパウダー
https://amzn.to/35kMX3v
■セルクル 90mm
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■べギャンセ カソナード
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■バニラービーンズ
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[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[材料](2枚分)
■厚焼きパンケーキ
全卵:1個
グラニュー糖:28g
強力粉:70g
ベーキングパウダー:3g
牛乳:45ml
[厚焼きパンケーキの作り方]
1.砂糖と卵をホイッパーで混ぜる
2.ベーキングパウダーと強力粉をふるい1へ入れホイッパーで混ぜる
3.牛乳を入れて混ぜる
4.フライパンに油をしいて弱火で焼き蓋をする
■カスタードクリーム(クレーム・パティシエール)
卵黄:3個分(60g前後)
グラニュー糖:40g
薄力粉:20g
牛乳:200g
グラニュー糖:10g
バニラのさや:1/2本
無塩バター:20g
[カスタードクリームの作り方]
1.卵黄を用意してグラニュー糖を入れてすり混ぜ、ブランシールする
2.薄力粉をふるい入れて混ぜる
3.牛乳にグラニュー糖を10g入れて混ぜる
4.バニラを半分に切って中央を切りタネを出し牛乳に入れる
5.牛乳を60℃くらいに温める
6.牛乳を少しずつ卵黄液に入れてホイッパーで混ぜる
7.混ぜたらストレーナーを使って鍋に漉して戻し中火にかける
8.沸かしながら手早く混ぜて焦がさないようにする
9.火から外しバターを混ぜる
10.バットに伸ばし冷凍庫で急冷し冷蔵保存する
11.使う前にホイッパーで柔らかくして使う
■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB
■霧吹き(新考社)イ-17
http://amzn.to/2sKFpYi
■シリコンホイッパー TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
#クリームブリュレ
#厚焼きパンケーキ
#ホットケーキ
#チョコレートカカオ
#chocolateCacao
Видео 炙る!クリームブリュレ厚焼きパンケーキ Creme Brulee Thick Pancakes канала Chocolate Cacao チョコレートカカオ
今回は厚焼きパンケーキにカスタードクリームを塗り砂糖を乗せて炙ったクリームブリュレです。
いやあ美味しかったです。
0:32 カスタードクリームの作り方
4:21 牛乳パックで厚焼きパンケーキ型を作る
5:56 厚焼きパンケーキ
8:41 クリームに砂糖を乗せて炙る
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9:30 試食
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■厚焼きパンケーキ
全卵:1個
グラニュー糖:28g
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牛乳:45ml
[厚焼きパンケーキの作り方]
1.砂糖と卵をホイッパーで混ぜる
2.ベーキングパウダーと強力粉をふるい1へ入れホイッパーで混ぜる
3.牛乳を入れて混ぜる
4.フライパンに油をしいて弱火で焼き蓋をする
■カスタードクリーム(クレーム・パティシエール)
卵黄:3個分(60g前後)
グラニュー糖:40g
薄力粉:20g
牛乳:200g
グラニュー糖:10g
バニラのさや:1/2本
無塩バター:20g
[カスタードクリームの作り方]
1.卵黄を用意してグラニュー糖を入れてすり混ぜ、ブランシールする
2.薄力粉をふるい入れて混ぜる
3.牛乳にグラニュー糖を10g入れて混ぜる
4.バニラを半分に切って中央を切りタネを出し牛乳に入れる
5.牛乳を60℃くらいに温める
6.牛乳を少しずつ卵黄液に入れてホイッパーで混ぜる
7.混ぜたらストレーナーを使って鍋に漉して戻し中火にかける
8.沸かしながら手早く混ぜて焦がさないようにする
9.火から外しバターを混ぜる
10.バットに伸ばし冷凍庫で急冷し冷蔵保存する
11.使う前にホイッパーで柔らかくして使う
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