RECETA INFALIBLE. CRUJIENTE Y CREMOSA. FRUTOS ROJOS, CREMA DE MASCARPONE. JARABE FRUTA DE LA PASIÓN

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Materiales:
1 aro de 22 cm
1 bandeja para horno de casa.
1 tapete de silicon (silpat) para horno de casa.
4 mangas pasteleras (opcional)
2 boquillas (estrellada y lisa - opcional)
1 pincel
Mechero
Batidora

🫐🍓🍒🫐🍒🫐🍓RECETA🫐🍒🍓🍒🫐🍓🫐

🍒Merengue
6 claras
325gr azúcar
1 cda de jugo de limón
1 cda de maicena disuelta en 1 cda de agua
Ralladura de 1 lima

🍓Jarabe de fruta de la pasión
50gr jugo de fruta de la pasión
50gr azúcar

🫐Crema de Mascarpone
225gr mascarpone
225gr crema de leche
20gr azúcar
1 vaina de vainilla

🫐🍒🍓
50gr chocolate blanco
Fresas
Frambuesas
Arándanos

🫐🍓🍒NSTRUCCIONES🍒🍓🫐
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
🍒El merengue
Precaliente el horno a 100C
Bata las claras con el jugo de limón a punto de nieve por unos 2 minutos.
Cuando comience a formar picos leves, añada el azúcar poco a poco.
Bata 5 minutos.
Agregue la maicena.
Bata 2 minutos.
Agregue el resto del azúcar y la ralladura de lima.
Bata 3 minutos más.
Retire de la batidora y transfiéralo a la manga pastelera.
Unte el aro y colóquelo sobre la bandeja con el silpat.
Distribuya o escudille el merengue a su gusto.
Aplique un poco de calor con el mechero, y retire cuidadosamente el aro.
Lleve al horno a 100C dos horas.
Apague el horno, e deje el merengue hasta el dia siguiente.

🍓El jarabe de fruta de la pasión
Hierva el jugo de fruta de la pasión con el azúcar unos 20 seg.
Lleve a refrigerar hasta el día siguiente.

🫐La crema de mascarpone
Al día siguiente, coloque en la batidora el mascarpone, el azúcar y las semillas de vainilla.
Bata unos 2 minutos.
Añada la creme de leche poco a poco, hasta alcanzar el punto de chantilly.
Reitre y si lo desea, transfilera a la manga pastelera.

🍓Montaje
Derrita el chocolate blanco.
Pincele el área donde va a colocar la crema de mascarpone.
Lleve a la nevera unos dos minutos.
Escudille o distribuya la crema al gusto.
Decore con frutos rojos.
Pincele los frutos con el jarabe de fruta de la pasión.
Sirva de inmediato.

TUTORIALES DE LAS 12 CREMAS
https://youtube.com/playlist?list=PLcZ9F0zxyRX4zYuhnWxLNb623ACRkLzcb

TUTORIAL MERENGUES
https://youtu.be/NwzWRI32fZU

TUTORIAL HOJALDRE
https://youtu.be/ffQLKyrps30

TUTORIAL MASAS PARA TARTAS\
https://youtu.be/oLLrj1eRE-c

TUTORIAL TÉCNICAS DE DECORACION Y ESCUDILLAJE
https://youtu.be/hgRPn_zmSzQ

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